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Regional

  • Wissenschaft trifft Handwerk: Der Einsatz von Gemüseferment bei der Backwarenherstellung wurde in Theorie und Praxis vermittelt.

    Fermentation von Gemüse wie bei Sauerteig

    17.03.2018 | Berlin-Brandenburg Nuthetal (abz). Ein zweitägiges NutriAct-Seminar, das in Zusammenarbeit mit dem Kompetenzcluster, dem Institut für Lebensmittel- und Umweltforschung der IGV GmbH und dem Verein

  • Mit Verkaufswagen auf der Überholspur

    03.03.2018 |  Von Petra Mewes Thüringen Dermbach-Unteralba Seit 1929, heute in der dritten Generation, existiert die Bäckerei Hilz im thüringischen Teil der Rhön. Bäckermeister André (48) und seine Frau

  • Geschäftsführerin Sabine Teich setzt auf ausgesuchte Brotsorten. Die Wurst und den Käse für die belegten Brote verkauft sie auch im Laden.

    Für Brot Schwarz backen zehn Bäcker

    03.03.2018 |  Von Juliane Pröll Bayern Nürnberg Das Traditionsgeschäft Brot Schwarz bekam im Oktober 2015 eine neue Besitzerin: Sabine Teich übernahm als Seiteneinsteigerin den bisher familiengeführten

  • Bayern etabliert regionales Bio

    03.03.2018 | Nürnberg (abz). Das vor gut zwei Jahren eingeführte Bayerische Bio-Siegel wird bei Verbrauchern immer beliebter und bekannter. Einer aktuellen Umfrage der Technischen Universität München zufolge

  • Bäckerei entwickelt Brot für guten Zweck

    03.03.2018 | Pähl (abz). Für die Solibrot-Aktion des Augsburger Frauenbundes und Misereor hat die Bäckerei und Konditorei Kasprowicz in Pähl eigens ein Steinofen-Brot entwickelt. Der Preis für jeden Laib

  • Verkäuferin ergattert Bestnote

    03.03.2018 | Traunstein (awi). 300 Schüler der Staatlichen Berufsschule I Traunstein haben nach dem erfolgreichen Abschluss ihrer Lehrzeit ihre Zeugnisse erhalten. Herausragend dabei: Schulbeste Veronika Reiner.

  • Hauptgeschäftsführer Dr. Wolfgang Filter (links) und Geschäftsführer Christopher Kruse mit Verbraucherschutzministerin Ulrike Scharf.

    Bei den Zuständigkeiten bleibt fast alles beim Alten

    03.03.2018 | Bayern München (abz). Der Landesinnungsverband für das bayerische Bäckerhandwerk hatte bereits im Vorfeld die Diskussion um die Strukturierung der neuen Kontrollbehörde für L

  • Das mit dem Fähnchen: Klaus Lörz mit seinem Pane Maggiore, das er nach Schweizer Vorbild backt.

    Er hat‘s geschafft: Aus Kunden sind Fans geworden

    03.03.2018 |  Von Sabine Zoller Baden & Württemberg Karlsruhe „Einmal Lörz – immer Lörz“ – könnte der Slogan für die Bäckerei Lörz in Karlsruhe lauten, denn hier akzeptieren die Kunden gerne,

  • Albkorn kommt nur von der Alb

    03.03.2018 | Baden & Württemberg Münsingen (abz). Zehn Bäckereien auf der Schwäbischen Alb und im Vorland sind Mitglied des regionalen Erzeugerverbands Albkorn. Auf der Reutlinger, Münsinger und Ehinger

  • Der „Chicken Fire Figther“ – ein Burger für die Feuerwehr.

    Burger mit Feuerkraft und Löschschaum

    03.03.2018 |  Von Dorothee Hoenig Schleswig-Holstein Kiel Das Regionale Berufsbildungszentrum Soziales, Ernährung und Bau der Landeshauptstadt Kiel hat seinen achten „Snack Award“ veranstaltet. Der

  • MP Annegret Kramp-Karrenbauer (v.l.), Michael Mezödi, Radio Salü, Jörg Loth, IKK Südwest.

    Saarländer spenden großzügig

    03.03.2018 | Saarbrücken (abz). Bei der Aktion Sternenregen von Radio Salü und den Kirchen kamen 391.357 Euro zusammen. Allein 3500 Euro sind aus dem Erlös von 12.000 verkauften IKK-Broten von Bäckern.

  • Unterstützung für Migranten fällt weg

    03.03.2018 | Düsseldorf (abz). Das Programm „Starthelfende“, das seit fünf Jahren erfolgreich Jugendliche mit Migrationshintergrund, bei der Suche nach dem passenden Ausbildungsplatz unterstützt, soll Ende

  • Schollin lässt sich in die Karten blicken

    03.03.2018 | Dinslaken (abz). Die Bäckerei Schollin baut eine neue Firmenzentrale auf einem rund 20.000 Quadratmeter großen Grundstück bei Duisburg. Auf dem Gelände würden Produktion, Verwaltung, Personal-

  • Joachim Schäfer gießt Schokoladenhohlkörper.

    Ein Wochenende dreht sich rund um Schokolade

    03.03.2018 | Rheinland Koblenz (abz). Liebhaber und Genießer von Schokolade kommen am ersten Märzwochenende auf ihre Kosten. Die Handwerkskammer (HWK) Koblenz lädt am 3. und 4. März in das Kurfürstliche

  • In den Boxen sind Brötchen wie diese.

    Bäcker unterstützen Frühstücks-Aktion

    03.03.2018 | Rellingen (abz). „Schleswig-Holstein fährt fair“ – unter diesem Motto startet NDR 1 Welle Nord auch in diesem Jahr wieder eine landesweite Kampagne, um die Straßen im Land sicherer zu machen.

  • Das Brotregal mit der großen Brotauswahl, Brötchen und Feingebäcken macht neben Kuchen und kleinen Torten das Sortiment aus.

    Solides Brotsortiment bildet die Basis

    24.02.2018 |  Von Herbert Schwittay Brandenburg Rhinow Bruno Schulz denkt mit 63 Jahren noch nicht an Rente. In den kommen Jahren will er sich „gleitend“ aus dem Betrieb verabschieden und ihn an seinen Sohn

  • Geschäftsführerin Heike Brinkhege hält mit Kindern die Urkunde für eine „Familienfreundliche Gastronomie“.

    Brinkhege punktet mit Familiennähe

    24.02.2018 | Niedersachsen Bissendorf (abz). Erstmalig hat eine Bäckerei im Osnabrücker Land die Auszeichnung „Familienfreundliche Gastronomie“ erhalten: die Bäckerei Brinkhege in Bissendorf. Die

  • Bettina und Stefan Falland führen die Bäckerei ihrer Eltern weiter, auch mit einem breiten Snackangebot.

    Die Zukunft bleibt bei Fallands Familiensache

    17.02.2018 |  Von Petra Mewes Sachsen Leipzig „Die Schulschnitten sind geil!“ Die zwei Schülerinnen vor der Auslage wissen bereits, was gut schmeckt, und wählen von den mit Käse, Salat, Tomate und Salami

  • „Essbares Fichtelgebirge“ in Brotform

    17.02.2018 |  Von Sabine Zoller Bayern Ebnath „Von über 1500 Wildkräutern aus dem Fichtelgebirge sind rund 600 essbar“, sagt Bäckermeister Tobias Göhl (38), der stolz auf sein Alleinstellungsmerkmal

  • „Der Beck“ spendet für die Jugend

    17.02.2018 | Erlangen (abz). Die „Alexander Beck Kinderfonds Stiftung“ hat mit 177.000 Euro Projekte für Kinder und Jugendliche in Mittel- und Oberfranken unterstützt. Die Summe floss zu Teilen an die

  • Start-ups retten Lebensmittel

    17.02.2018 | München (abz). Bei einem Wettbewerb um innovative Ideen zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten hat der Münchner Fahrradlieferservice „unser täglich Brot“ aus München den ersten Platz

  • Bäcker stellen sich der Prüfung

    17.02.2018 | Kronach (abz). Die Qualitätsprüfung der Bäckerinnung Kronach hat gute Ergebnisse erbracht. Frankenwald kann nach dem Urteil von Brotprüfer Manfred Stiefel aus Berlin fünf ausgezeichnete Bäcker

  • Regionale Produkte bringen Betrieben Umsatzplus

    17.02.2018 | Bayern Bayreuth (die). In Oberfranken, dem Regierungsbezirk mit der höchsten Betriebszahl an Bäckereien, ist die Anzahl der Betriebe von 331 (2016) auf 321 zurückgegangen. 25 Betriebe haben

  • Brezeln satt: Rita und Thomas Frank mit dem Aushängeschild ihres Unternehmens in Stuttgart-Bad-Cannstatt.

    Erfolg im Zeichen der Brezel

    17.02.2018 |  Von Reinald Wolf Baden & Württemberg Stuttgart „Berliner sind super, ich war im siebten Himmel, als ich sie gegessen habe.“ Artig bedankt sich Rita Frank (58) für dieses

  • Bäckerei Diefenbach erhält die Kündigung

    17.02.2018 | Münchingen (abz). Die Bäckerei Diefenbach hat für ihre Filiale in Korntal-Münchingen die Kündigung erhalten. Der Discounter Lidl, in dem die Bäckerei bisher untergebracht war, hat in einem