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Regional

  • Chance für Handwerksbäcker

    21.10.2017 | München (abz). „Die Wertschätzung der Qualität des Brotes erfährt eine Renaissance und ist für uns Handwerksbäcker die Chance, Brot wieder stärker in den Gewohnheiten der Menschen zu

  • Aushängeschild: Jutta Striffler mit einer der Brezeln, wie sie auch im Schaufenster der Bäckerei hängen.

    An einem Tag zum „Brezenbackdiplom“

    21.10.2017 |  Von Sabine Zoller Bayern Rothenburg o. d. Tauber Die Bäckerei Striffler erzählt eine Geschichte, die weit zurückliegend in der Vergangenheit beginnt und im Hier und Jetzt weitergeht. Begonnen

  • Das Brot zur Ausstellung: Kapps „Petrus-Brot“.

    Das Brot mit den zwei Schlüsseln

    21.10.2017 | Mannheim (zol). Anlässlich der Ausstellung „Die Päpste und die Einheit der lateinischen Welt“ verkauft Bäckermeister Peter Kapp ein „Petrus Brot“ – zu erkennen durch die gekreuzten

  • Über das Ergebnis freuen sich: Obermeister Dietmar Link (v. r.), Manfred Stiefel und Kurt Scherfer.

    Back-Qualität überzeugt Prüfer

    21.10.2017 | Tuttlingen (abz). Betriebe der Bäcker-Innung Tuttlingen-Rottweil haben 50 Brot- und 41Brötchensorten beurteilen lassen: Bei den Broten erhielten 23 Brote ein „Sehr gut“, 21 Brote ein „Gut“.

  • Alles passt – nur die Nachfolge nicht

    21.10.2017 |  Von Carla Marconi Hessen Kelkheim Es herrscht reger Betrieb in der Bäckerei Dorn in Kelkheim. In der Backstube sind drei Mitarbeiter samt Chef damit beschäftigt Brot, Stückchen und Kuchen zu

  • Immer schön ausrollen: Kinder im Bäckman-Bus.

    Bäcker nutzen Brotprüfung als Werbeaktion

    21.10.2017 | Hessen Eschwege (abz). Die Bäcker-innung Werra-Meißner hat das Eschweger Wurschtfest genutzt, um eine öffentliche Brotprüfung durchzuführen, an der sich Bäckereibetriebe aus dem gesamten

  • Bäckerei Dries baut eine Schaubäckerei

    21.10.2017 | Rüdesheim (abz). Die Rüdesheimer Bäckerei Dries hat am Stammsitz einen ehemaligen Edeka-Markt gekauft und will ihn in ein Fachmarktzentrum mit Schaubäckerei umwandeln. Gemeinsam mit einer

  • Zufrieden mit dem Prüfungsergebnis

    21.10.2017 | Homburg (abz). Die Backwarenqualität saarpfälzischer Bäckereien stand im Mittelpunkt der öffentlichen Brotprüfung in einer Filiale der Kreissparkasse in Homburg. Fünf Bäckereien beteiligten

  • Düsseldorfer Bäcker ausgezeichnet

    21.10.2017 | Düsseldorf (abz). Ob als Karnevalsprinz, als Vorsitzender des Karnevalvereins, als Ehrenamtsträger Obermeister der Düsseldorfer Bäcker – Josef Hinkel hat sich um die Pflege des rheinischen

  • Herrscher über 400 Quadratmeter Backstube: Sönke Braasch.

    Seine Backwaren kommen zum Kunden

    21.10.2017 |  Von Dorothee Hoenig Schleswig-Holstein Rickling Vieles ist bei ihm wie in einer „normalen“ Bäckerei, doch einiges ist anders. Bäckermeister Sönke Braasch (55) leitet seit zehn Jahren die

  • Der wiedergewählte Vorstand (v. l.): Klaus-Dieter Lemmermann, Helmut Börke, Maren Andresen, Hans-Jürgen Tackmann und Stefan Scharbau.

    Der Nachwuchs verlässt die Branche

    21.10.2017 | Schleswig-Holstein Kaltenkirchen (hhl). Die Betriebszahlen seien in den letzten Jahren kontinuierlich gesunken, sagte Landesinnungsmeisterin Maren Andresen auf der Mitgliederversammlung der

  • Chor besteht seit 125 Jahren

    21.10.2017 | Bremen (tkl). Mit einem Festempfang hat der Bäckermeister-Gesangverein sein 125-jähriges Bestehen gefeiert. Das Repertoire der 18 Mitglieder umfasst Volkslieder und Schlager, Shantys, Kirchen- und

  • Innungen fusionieren

    21.10.2017 | Winsen (abz). Die Bäcker-Innungen Harburg/Lüneburg und Stade fusionieren zum 1. Januar. Damit wollen sie dem Wettbewerb durch Supermärkte und Discounter und dem Rückgang der Betriebszahlen besser

  • Wissbegierig und lernfähig: Gila Gräbnitz (19) ist eine Auszubildende, die weiß, was sie will.

    Der Traum eines jeden Arbeitgebers

    21.10.2017 |  Von Herbert Schwittay Brandenburg LENZEN „Ja, wir bilden aus.“ Zu dieser Aussage steht Bäcker- und Konditormeister Ulf Grünberg schon seit Jahren. Allerdings mittlerweile mit rückläufiger

  • Das Spielensemble für die Kurzen.

    Backofen lädt zum Spielen ein

    21.10.2017 | Sachsen Dresden (abz). Die Bäckerei Siemank hat im Zuge des Umbaus ihrer Filiale in Johannstadt im Juli 2016 einen neuen Spielbackofen und eine Spielecke für ihre jüngeren Gäste eingerichtet. Mit

  • Auszubildende lernen in Frankreich

    21.10.2017 | Gera (abz). Emma Ehrhardt, Bäckerei-Azubi im 3. Lehrjahr, und Junggeselle Fabian Tauber, der bei Michael Möbius in Gera-Rubitz gelernt hat, nutzten die Initiative der Handwerkskammer Ostthüringen

  • Aktion: „Teilen macht glücklich“

    21.10.2017 | Berlin (abz). Anlässlich der Heiligsprechung der Heiligen Hedwig vor 750 Jahren starten die Bäcker-Innung und das Erzbistum Berlin die Aktion „Teilen macht glücklich“. In mehr als 50

  • Bäckerei startet Regional-Offensive

    21.10.2017 | Guben (abz). Regional hergestellt, regional verarbeitet, regional vermarktet. Unter diesem Motto hat die Bäckerei Dreißig in ihren Betrieb in Guben geladen. Dort haben die Dreißigs ihre

  • Vertreten Baden-Württemberg beim Bundesentscheid: Verkäuferin Julia Recher und Bäcker Erwin Scheifel.

    Zwei, die bei „Europa“ mit Kompetenz punkten

    14.10.2017 | Baden & Württemberg Karlsruhe (it). Bäcker Erwin Scheifel vom Ausbildungsbetrieb Stiefel in Bretten und Bäckerei-Fachverkäuferin Julia Recher aus Mayers Bäckerei in Salach werden

  • Spendenaktion mit der „Hospiz-Kruste“

    14.10.2017 | Singen (abz). Mit dem Kauf der „Hospiz-Kruste“, einem 500-Gramm-Brot, haben sich Kunden an einer Spendenaktion der Bäckereien aus der Region der Innung Schwarzwald-Bodensee für das Hospiz- und

  • Der Dorfbäcker auf Zeit vom Berliner Holzmarkt

    07.10.2017 |  Von Martin Blath Berlin-Brandenburg BERLIN So viel steht fest: Es ist ein Projekt mit ungewissem Ausgang. Alles andere steht in den Sternen. Selbst Initiator Mattis Harpering weiß noch nicht, wie

  • Michael Zollinger verkauft Bio-Brote aus Vollkornmehl, die ohne enzymhaltige Backmittel auskommen.

    Zusatzstoffe müssen draußen bleiben

    07.10.2017 |  Von Sabine Zoller Bayern Bayreuth Nur wenige Schritte vom Markgräflichen Opernhaus entfernt liegt das „Zollinger“ zwischen dem Barocktheater und dem Festspielhaus auf dem Grünen Hügel in

  • Erfolgreiches Marketingkonzept

    07.10.2017 | Hof (die). 2007 ist der Verein „Genussregion Oberfranken“ gegründet worden. Nach zehn Jahren erfolgreicher Arbeit feierte die Vereinigung nun ein rundes Jubiläum in Hof. Schirmherr und

  • Machen gutes Brot: Franz Düring (v. l.), Wolfgang Feihl, Franz Härtl, Prüfer Manfred Stiefel, Sebastian Meckl, und Martin Lang.

    Bäckereien erreichen gute Ergebnisse

    07.10.2017 | Bayern Neumarkt i. d. OPf (hst). Die Mitglieder der Bäckerinnung im Landkreis Neumarkt (Oberpfalz – Bayern) lassen jährlich die heimischen Brotsorten vom Deutschen Brotinstitut Berlin begutachten

  • Das Bäckereimuseum in Kraichtal befindet sich in einem Gebäude, das 1880 als Backhaus gebaut worden war.

    Essbare Historie kostet drei Euro

    07.10.2017 |  Von Iris Treiber Baden & Württemberg Kraichtal-Gochsheim Er schläft. Kein Wunder, denn es ist Nachmittag. Wer? Der Bäckergeselle, vertreten durch eine Puppe im Bett der Gesellenstube im