ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Regional

  • Bäcker planen Azubi-Austausch

    08.09.2018 | Bayern Waldmünchen (abz). Jonas Wagner, seit Januar Bäckermeister auf der Walz, hat in der Bäckerei Philipps in Waldmünchen im Landkreis Cham neue Brotsorten entwickelt. Gemeinsam mit

  • Abschluss heißt Aufbruch

    08.09.2018 | Bayern München (abz). „Tradition, das ist die Weitergabe des Feuers und nicht die Bewahrung der Asche“, mit diesem Satz des französischen Politikers Jean Jaurès entließ Obermeister Heinz

  • Mehr Geld lockt Azubis

    08.09.2018 | Bayern Kempten (abz). Die Bäcker der Innung Oberallgäu können auf deutlich mehr neu abgeschlossene Ausbildungsverhältnisse blicken als noch vor Jahresfrist. Wie Obermeister Erwin Weber gegenüber

  • Ein Laib Brot als Zeichen regionaler Partnerschaft.

    Brot, Blumen, Marketing

    08.09.2018 |  Von Gisela Burger Bayern Würzburg Ökologische Themen wie Bienenschutz, regionale Nahrungsmittelerzeugung und die Förderung heimischer Pflanzenkulturen bilden einen Schwerpunkt auf der aktuellen

  • Mitglieder des Straubinger Fachvereins der Bäcker und Konditoren mit Fahne und geschmücktem Festwagen bei der Aufstellung vor dem Festzug zur Eröffnung des Gäubodenvolksfests in Straubing.

    Bäcker nutzen Volksfest zur Werbung

    08.09.2018 | Bayern Straubing (nik). Der 134 Jahre alte Fachverein der Bäcker und Konditoren Straubing war beim traditionellen Auszug zum Festplatz des Gäubodenvolksfestes mit 25 Mitgliedern vertreten.

  • Das „Wir“ von der Blumenwiese

    08.09.2018 |  Von Iris Treiber Baden & Württemberg Stutensee-Blankenloch „Das Brot sind wir!“, lautet der Firmenspruch des Familienunternehmens Bäckerei-Konditorei Visel GmbH in Stutensee-Blankenloch

  • Die nachhaltigere Tüte

    08.09.2018 | Rheinland-Pfalz Pirmasens (abz). Ab sofort packt die Wasgau Bäckerei ihre Backwaren an den Bedientheken nur noch in Faltenbeutel aus umweltverträglichem Recyclingpapier. Die eigens dafür neu

  • Preisträger und Veranstalter mit Wirtschaftsminister Volker Wissing (Mitte).

    Handwerk ist einen Preis wert

    08.09.2018 | Rheinland-Pfalz Mainz (abz). „Selbstgebacken ist einfach gut“. Unter diesem Motto stand in Mainz die Verleihung der „Landesehrenpreise des Bäckerhandwerks“ durch Wirtschaftsminister Volker

  • Hitzeschäden bei Roggen: kurze Ähren, kleine Körner.

    Innung erwartet hohe Preissteigerungen

    08.09.2018 | Rheinland Düsseldorf (abz). Nach dem trockenen Sommer und den hohen Ernteausfällen sind die Mehlpreise um bis zu 30 Prozent gestiegen. Nach einem Preisanstieg im August kommt nach Einschätzung des

  • Elektronisch lernen erhöht den Lohn

    Elektronisch lernen erhöht den Lohn

    08.09.2018 |  Von Rainer Heck Nordrhein-Westfalen Köln Wer vor einer Generation seiner Belegschaft etwas Neues vermitteln wollte, musste eine Betriebsversammlung einberufen oder kiloweise Infoschreiben

  • Botschafter deutschen Brotes

    08.09.2018 | Osnabrück (abz). Handwerklich hergestelltes Brot sei pure Esskultur, zitierte der Hauptgeschäftsführer der Kreishandwerkerschaft Osnabrück, Thorsten Coch, den Koch und ehemaligen Brot-Botschafter

  • Bei Verkostung und Verkauf sollen unter anderem auch Kürbis- und Veggiebrote des Interesse wecken.

    Brotspezialitäten stehen im Vordergrund

    08.09.2018 |  Von Reinald Wolf Schleswig-Holstein Rendsburg „Die Resonanz war klasse, und wir haben mehr als 350 Brote verkauft“, sagt Anke Brebeck. Dabei steht der Verkaufserfolg für die Verkaufsleiterin

  • Werbung fürs Frühstück

    08.09.2018 | Niedersachsen Osnabrück (tkl). Vertreter der Bäcker- und Fleischerinnungen haben im Landkreis Osnabrück mehr als 120 Grundschulen besucht, um Schüler und Lehrer zu informieren, wie ein gesundes

  • Aufgefrischter Backmanager

    08.09.2018 | Detmold (abz). Die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung bietet vom 7. Januar bis 1. Februar 2019 den Fortbildungslehrgang „Detmolder Backmanager“ an. Zu den Themengebieten zählen neben

  • Bäko bewirbt sich um Bildungspreis

    08.09.2018 | Oldenburg (abz). Mit ihren Azubi-Projekten bewirbt sich die Bäko Weser-Ems um den Preis für innovative Ausbildung der „Nordwest-Zeitung“ (NWZ). Zu den Bäko-Projekten gehört „Tante Emma“:

  • Ostalgie kommt beim Brötchen an

    08.09.2018 |  Von Martin Blath Sachsen Zwenkau Jens Hennig hat es schwarz auf weiß: Seine Kunden wollen wieder das gute, alte Ostbrötchen. Um das herauszufinden, hat der Mitinhaber des sächsischen Backhauses

  • Ausbildung für Ausbilder

    01.09.2018 | Berlin (abz). „Handwerk verbindet“ heißt ein Projekt der Bundesregierung, dessen Ziel ist, Ausbilder in Handwerksbetrieben in sozialen und interkulturellen Kompetenzen zu schulen und den

  • Marketinginstrumente à la Hacke: Zeitung, Brötchentüte, Schaufensterschild.

    Der Bäcker und die Tänzerinnen

    25.08.2018 |  Von Martin Blath Niedersachsen Meinersen. Als Torsten Hacke 1990 seinen Meister in der Tasche hatte, zettelte er in der elterlichen Bäckerei eine Revolution an: Fertigmischungen und Fertigsauer

  • Ran ans Getreide – das war Teil der Wanderung.

    Kunden erwandern neues Brotwissen

    25.08.2018 | Bayern Wallenfels (pf). „Das ist eine gute Möglichkeit zum direkten Kontakt mit den Verbrauchern“, sagt Jonas Wicklein vom Anbauverband Naturland über die Idee eines Bio-Wandertages. Das

  • Generalüberholung läuft auf Hochtouren

    25.08.2018 | Abensberg (abz). Die Bäckerei Gabelsberg in Abensberg hat derzeit zahlreiche Renovierungsarbeiten am Laufen. Bis zum Gillamoos, einer der größten und ältesten Jahrmärkte Bayerns, der am 27.

  • Der Vorstand der Bäckerinnung Straubing-Deggendorf mit Obermeister Max Artmeier (vorne Mitte) auf der Hauptversammlung.

    Innung streicht Brotprüfung

    25.08.2018 | Bayern Straubing (nik). Der Mitgliederstand der Innung Straubing-Deggendorf habe sich 2017 um fünf auf nunmehr 48 Betriebe verringert. Das sagte Obermeister Max Artmeier auf der Hauptversammlung.

  • Die Hand am Brot: Verkäuferin vor dem Motto der Bäckerei Pfaff.

    Zungenbrecher für optimalen Geschmack

    25.08.2018 |  Von Iris Treiber Rheinland-Pfalz Mainz Waldstaudenroggenvollkornmehlsauerteig. Das Wort geht Oliver Pfaff (50) Bäcker- und Konditormeister in Mainz-Finthen, locker von den Lippen. Trotzdem ist er

  • Hessen ermittelt seine Landessieger

    25.08.2018 | Taunusstein (abz). Beim Leistungswettbewerb der hessischen Handwerksjugend im Bäckerhandwerk hat sich Lucas Stange (21) aus Wehretal mit der Herstellung von Kleingebäcken, Broten sowie eines

  • Toni Jung (Mitte) mit Teilnehmern – und der Radl-Brezn.

    Die Radl-Brezn ist in aller Munde

    25.08.2018 | Bayern Schönberg (wo). Toni Jung sorgt mit seiner Radl-Brezn regelmäßig für Aufsehen. So auch bei der fünftägigen Elsass-Tour der Nachwuchsprofis des Radsports. Der Veranstalter hatte den

  • Gutes Team: Stephanie Himmerich und Holger Martens in der Backstube.

    Hier kommt Weizen nicht in die Tüte

    25.08.2018 |  Von Martin Blath Sachsen Leipzig Fast wäre dem Leipziger Stadtteil Connewitz eine sympathische kleine Kiezbäckerei entgangen. Denn vor der Eröffnung ihrer „Naturbackstube Connewitz“ hatten