ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Regional

  • Neuer Vorstand der Bäckerinnung Tuttlingen-Rottweil (von rechts): Gunter Haffa, Albert Hengstler, Martina Heinz, Armin Rumez, Marc Schneckenburger, Obermeister Daniel Link, Tobias Licht und Geschäftsführer Kurt Scherfer.

    „Regionalität ist eine Trumpfkarte der Bäcker“

    28.04.2018 | Baden & Württemberg Tuttlingen (abz). Um besser im Markt bestehen zu können, sieht Verbandsgeschäftsführer Andreas Kofler die Regionalität als eine Trumpfkarte fürs Bäckerhandwerk. Diese

  • Bäcker Frank Laquai mit seinen zuckerreduzierten Gebäcken.

    Zuckerreduziert kann auch der Bäcker

    28.04.2018 | Hessen Lorch im Rheingau Die Industrie macht es bereits vor. Immer mehr Händler und Hersteller in Deutschland wie Lidl, Rewe, Edeka und Aldi reduzieren freiwillig den Zuckergehalt ihrer Produkte.

  • Prüfungen dienen der Leistungssteigerung

    28.04.2018 | Trier (abz). Bei der freiwilligen Brotprüfung können sich Innungmitglieder der Kreishandwerkerschaft Trier-Saarburg ein Feedback zu ihren Erzeugnissen einholen. Das werde von den Betrieben gut

  • Nachfolger gesucht – und gefunden

    28.04.2018 | Rüsselsheim (abz). Marius Blöcher ist seit Jahresbeginn frischgebackener Inhaber der Bäckerei Hofferberth in Rüsselsheim. Das Besondere: Der 26-Jährige hat den Betrieb von Kurt und Marion

  • Schule erhält Vakuumierer

    28.04.2018 | Nordrhein-Westfalen Olpe (abz). Im Zuge ihrer Modernisierung hat die Erste Deutsche Bäckerfachschule eine hochmoderne Vakuumkonditionierungsanlage erhalten. Die Firma Cetravac stellt sie der Schule

  • Die Sonne speist das System

    28.04.2018 | Nordrhein-Westfalen Gelsenkirchen-Erle (abz). Die Bäckerei Zipper in Gelsenkirchen-Erle hat ein innovatives System der Firma Innogy installiert. Die Kombination aus Photovoltaik-Anlage, Wärmepumpe

  • Brennmeister Arndt Weßel (links) und Bäckermeister Ralf Dietz zeigen ihren im Eichenfass gelagerten Brotbrand aus Roggen-Weizen-Mischbrot.

    Edler Tropfen – gebrannt aus Vortagsbrot

    28.04.2018 |  Von Dorothee Hoenig Niedersachsen Buxtehude 152 Unternehmen, Initiativen und Privatpersonen hatten sich im Rahmen des Projektes „Zu gut für die Tonne“ für den „Bundespreis für Engagement

  • Ausstellung läuft im Europäischen Brotmuseum.

    Brot symbolisiert Gemeinschaft

    28.04.2018 | Ebergötzen (abz). Vom 24. März bis zum 24. November 2018 zeigt das Europäische Brotmuseum in Ebergötzen die Ausstellung „Projekt Brot“. Fotografen zeigen in ihm ein Europa der gemeinsamen

  • Zehn Jahre herrscht Azubi-Flaute

    28.04.2018 | Jüchen (abz). Die Bäckerei Johannes Lenders in Bedburdyck hat nach zehn Jahren wieder einmal Azubis eingestellt. Zwei Flüchtlinge verstärken nun das Team. Da der Bäckerberuf unter jungen Leuten

  • Diosna zeigt den Premium-Wendelkneter in Aktion.

    Bäcker vergleichen Knet-Techniken

    28.04.2018 | Bremen Bremerhaven (abz). Über 100 Teilnehmer haben sich am an drei Fachtagen auf dem III. Bakers‘ Day am Ttz Bremerhaven über die neuesten technischen Entwicklungen aus der Backbranche

  • Von außen wirkt das Café nicht wie eine Backstube (oben). Anette und Bernd Obara präsentieren einen Teil ihres Sortiments.

    Bäckerei in dörflicher Idylle

    28.04.2018 |  Von Herbert Schwittay Sachsen-Anhalt Berge Bei Anette Obara sieht es so gar nicht aus wie in einer Bäckerei. Das Café ähnelt eher einem Wohnzimmer und in dem kleinen Garten können sich bis zu

  • Rostock hat seine erste Bio-Bäckerei

    28.04.2018 | Rostock (abz). Die Bäckerei Nowak hat ihr Geschäftsfeld erweitert. Das Unternehmen hat ihre Filiale neben der Hauptproduktionsstätte umgewandelt und eine Bio-Backstube angebaut, wie es in der

  • Belegtes Brot soll Nachwuchs locken

    28.04.2018 | Plauen (abz). Die Brotprüfung der Bäckerinnung Vogtland diente neben der Bewertung der eingereichten Brote von 18 Innungsbäckereien zur Nachwuchsgewinnung. Sie fand in der Aula der Friedensschule

  • Pieprz geht zurück zu seinen Wurzeln

    28.04.2018 | Hoyerswerda (abz). Nach der Insolvenz der Bäckerei Pieprz Ende 2016 und der Übernahme durch die Jana Backwaren Vertriebsgesellschaft mbH hat sich der frühere Geschäftsführer André Pieprz (54)

  • „Vom Brotversorger zum Genussproduzenten“

    28.04.2018 | Sachsen DRESDEN (bla). „Sie backen das beste Brot, das es jemals gegeben hat. Sie sind die besten Bäcker der Geschichte.“ Mit diesen Sätzen begrüßt Walter Freund seine 80 Zuhörer. Doch die

  • Bäckermeister Thomas Zimmer
backt beim Fest.

    Handwerker zeigen ihr Können

    21.04.2018 | Bayreuth (abz). Am 6. Mai findet im Museum für bäuerliche Arbeitsgeräte in Bayreuth das 22. Backofenfest mit Handwerkermarkt statt. Mehr als zwei Dutzend Handwerker vom Bäcker bis zum Zimmermann

  • In Duisburg geht es „hyggelig“ zu

    21.04.2018 | Duisburg (abz). Mit dem „Copenhagen Coffee Lab and Bakery“ hat Bäckermeister David Kropp in Duisburg einen Laden eröffnet, der das dänische Lebensgefühl „Hygge“ vermitteln soll. „Es

  • Eigene Kaffeemarke ergänzt das Premiumsortiment

    14.04.2018 | Niedersachsen Cadenberge Sie setzen auf handwerkliche Qualität und ein Premium Kaffee-Konzept: Zwei Geschwister – Bäckermeister Thilo Buck und seine Schwester Kirsten – führen in dritter

  • Holzofen bringt Frische zurück ins Spiel

    14.04.2018 |  Von Gisela Burger Bayern Iphofen Mitten im Zentrum Iphofens in Unterfranken hat seit dem 19. Jahrhundert die Bäckerei Franzenbäck ihren Sitz. Philipp Scheckenbach übernahm im Januar 2016 das

  • Ihre Brote können sich sehen lassen

    14.04.2018 | Regensburg (abz). Elf Innungsbäckereien haben insgesamt 120 Proben bei der Brotprüfung der Bäckerinnung Regensburg-Kelheim eingereicht. Die Ergebnisse der Regensburger Bäcker waren hervorragend,

  • Innung spendet für Tierheim

    14.04.2018 | Kitzingen (abz). Die Bäckerinnung Kitzingen Stadt und Land hat dem Kitzinger Tierheim bereits zum zweiten Mal einen Spendenscheck überreicht. Tierheimleiterin Angela Drabant und Vereinsvorsitzender

  • Eine neue Bäcker-Ära beginnt

    14.04.2018 | Fürstenfeldbruck (abz). Die Bäckerei Bücherl in Fürstenfeldbruck hat neue Besitzer. Seit April führen die Gröbenzeller Bäcker Martin (50) und Nadja (51) Reicherzer den Laden von Wilhelm (62)

  • Tradition wird beibehalten

    14.04.2018 | Bayern Eussenheim (abz). Seit Anfang April gehen die Bäckerei Rudolph aus Eußenheim und „Der Bäcker Schmitt“ aus Retzstadt gemeinsame Wege. Durch diese Verbindung werde eine neue Ära

  • Kunden bezahlen bargeldlos

    14.04.2018 | Bayern Schwabach (abz). In Xaver‘s Kaffeehaus in Schwabach kann nun kontaktlos bezahlt werden. Dazu wird die Girokarte auf das Lesegerät gelegt, ein kurzer Signalton bestätigt die erfolgte

  • Lange Brottafel begeistert Besucher

    14.04.2018 | Baden & Württemberg Genkingen Wo sonst Knetmaschinen stehen und Rollwagen voller Backbleche herumgeschoben werden, herrschte dichtes Menschengedränge. In der Backstube der Bäckerei Haug in