ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Regional

  • Bäckermeister Kai Schröer (Mitte), Barista Tom Schießl (links) und Regionalverkaufsleiter Torsten Mohr sind zufrieden mit der bisherigen Bilanz des Cafés auf dem Wiesbadener Sternschnuppen-Markt.

    Sternschnuppe leuchtet dem Kaffee

    15.12.2018 |  Von Michael Reitz Hessen Wiesbaden Auf Weihnachtsmärkten erwarten die Besucher viele unterschiedliche Leckereien und Getränke – vor allem Punsch und Glühwein. So auch auf dem

  • Spektakel rund um Brot und Bäcker

    15.12.2018 | Miehlen (wot). Die Bäckerinnung Rhein-Lahn hat auf ihrer Jahreshauptversammlung das „Brot- und Bäckerspektakel 2019“ im Koblenzer Berufsausbildungszentrum vorgestellt, das am Sonntag, 16. Mai,

  • Ehrenpreis geht an Mestemacher

    15.12.2018 | Düsseldorf (abz). Erneut hat die Landesregierung NRW die Mestemacher-Gruppe mit dem Landesehrenpreises für Lebensmittel ausgezeichnet. „Hohe Qualität zahlt sich aus“, sagt Prof. Ulrike Detmers

  • OM Volker Ruwe ehrt Heinz-Dieter Kirse (l.).

    Vor 50 Jahren den Meister gemacht

    15.12.2018 | Bielefeld (abz). Die Innung Bielefeld hat Heinz-Dieter Kirse für dessen goldenes Meisterjubiläum ausgezeichnet. Seine Karriere als Bäcker begann der heute 75-Jährige in den 1950er-Jahren mit der

  • Am Bäcker-Stand zeigen Azubis und Praktikanten den Schülern, welche praktische Arbeiten Berufsanfänger lernen. Die Leitung hat Bäckermeisterin Daniela Zielinski.

    Bäckerhandwerk bietet Orientierung

    15.12.2018 | Hamburg Hamburg (af). In einer Gemeinschaftsaktion haben die Handels- und die Handwerkskammer Hamburg Jugendlichen umfassende Informationen zur Berufsorientierung angeboten. Während die

  • Hand-Werker: Jens und Julia Afheldt mit Brot und Stollen.

    Von Klein-Karstadt zum Kerngeschäft

    15.12.2018 |  Von Dorothee Hoenig Schleswig-Holstein Reinfeld Es ist 10.30 Uhr. Rhythmisches Klopfen dringt aus der Backstube. Bäckermeister und Inhaber Jens Afheldt backt zusammen mit seinem Gesellen „braune

  • Beim Stollenanschnitt mit dem traditionellen Riesenmesser (von links): Andreas Wippler, René Krause, Oberbürgermeister Dirk Hilbert, Stollenmädchen Lina Trepte, Ministerpräsident Michael Kretschmer und Schutzverbands-Ehrenmitglied Hans-Jürgen Matzker.

    Dresdner Stollenbäcker feiern ihren Umsatzbringer

    15.12.2018 | Sachsen Dresden (abz). Mit einem großen Jubiläumsfest in der sächsischen Landeshauptstadt feierten die Dresdner Stollenbäcker die 25. Ausgabe des Dresdner Stollenfests. Vormittags wurde der

  • Wissen, wo es im Erzgebirge langgeht: Julia und Pierre Kittel (Mitte) mit ihrem Team.

    Das Erzgebirge gehört dem Handwerk

    15.12.2018 |  Von Martin Blath Sachsen Schwarzenberg Im Erzgebirge gehen die Uhren offenbar etwas anders. Zumindest im 470 Meter über dem Meeresspiegel gelegenen Schwarzenberg: Auf die etwa 17.000 Einwohner

  • Matthias Grenzer will Stollen und Gebäck backen.

    Bäcker backt auf Kriegsschiff

    15.12.2018 | Warenmünde (abz). Am dritten Advent, 16. Dezember, backt der Rostocker Innungsbäcker Matthias Grenzer an Bord der Korvette „Oldenburg“ Weihnachtsstollen und Weihnachtsgebäck für die rund

  • Im Backbus mit Kindern backen

    15.12.2018 | Berlin (abz). Zum 25. Lichtermarkt rund um das Rathaus Berlin-Lichtenberg zeigte Matthias Hollschewski von der Bäckerei Hollschewski im Backbus, wie klassische Plätzchen zubereitet werden und

  • Bäckermeister Ulrich Rode bietet Kostproben.

    Brotinstitut prüft Stollen öffentlich

    15.12.2018 | Magdeburg (abz). 20 Betriebe haben sich in Magdeburg und Stendal mit 49 Stollen an der Stollenprüfung für Sachsen-Anhalt beteiligt. Der Prüfer des Deutschen Brotinstituts vergab 37-mal das

  • Impulse für den Snackmarkt

    08.12.2018 | Wendelstein (abz). Der Verein Freunde des Snacks aus Hannover hat bei der Firma Aichinger einen Workshop zu Trends und Konzepten für den Snackmarkt abgehalten. Rund 20 Teilnehmer aus der gesamten

  • Kammer empfiehlt, Diesel auszutauschen

    08.12.2018 | Stuttgart (abz). Auf Freiwilligkeit beim Austausch der Dieselflotte setzt die Vollversammlung der Handwerkskammer Region Stuttgart. Auf der Herbst-Konferenz erklärte das Gremium, dass es statt einer

  • Ackerbohnenpflanze mit Hülsen.

    Backen mit Hülsenfrüchten

    08.12.2018 | Hannover (abz). Wie Hülsenfrüchte in Backwaren eingesetzt werden können, will ein Seminar für Handwerksbäckereien am Montag, 14. Januar, 10bis 15 Uhr, im Backforum Hannover zeigen. Zwei

  • Die reine Lehre auf moderne Art

    01.12.2018 |  Von Astrid Filzek-Schwab Bayern Augsburg Vor wenigen Wochen hat Bäckermeister André Heuck gemeinsam mit seinem Kollegen Andreas Claudio seine neue Bäckerei „Cumpanum“ eröffnet – was

  • Alles in einem Raum: Verkaufs- und Produktionsbereich (links).

    Geheimsache Brotraum

    01.12.2018 |  Von Marianne Quelle Bayern München Wer einen neugierigen Blick ins Schaufenster wirft, dem kann es passieren, dass ein fröhlicher Bäcker mit mehligen Händen herauswinkt. Und wer hineingeht,

  • Obermeister Heinz Hoffmann präsentiert Stollen.

    Grafik statt Medaille

    01.12.2018 | München (abz). Von 123 eingereichten Stollen erhielten bei der Prüfung durch die Innung München und Landsberg 79 die Bewertung „Sehr gut“, 44 die Note „Gut“. Von den mit „Sehr gut“

  • Treten in Jagsthausen auf: Ulrike Barthruff, Monika Hirschle, Simon Licht.

    Laible und Frisch – Bäckerzoff bei den Burgfestspielen

    01.12.2018 | Baden & Württemberg Jagsthausen (abz). Mit dem schwäbischen Humorformat „Laible und Frisch – urlaubsreif“, findet sich im Spielplan der Burgfestspiele Jagsthausen ab Freitag, 5. Juli 2019,

  • Gerhard Wein (M.) leitet die Schüler an.

    Schüler üben das Brezelschlingen

    01.12.2018 | Heidenheim (abz). Zum 17. Mal fand eine Ausbildungs- und Studienmesse im Congress Centrum auf dem Schlossberg in Heidenheim statt. Die Bäckerinnung Heidenheim präsentierte den Beruf des Bäckers

  • Ausbildung im Ausland

    01.12.2018 | Stuttgart (abz). Der Baden-Württembergische Handwerkstag (BWHT) hat die Europäische Woche der Berufsbildung zum Anlass genommen, auf sein Projekt „Go.for.europe“ aufmerksam zu machen, das die

  • Bäckerei Reißbeck erhält Landespreis

    01.12.2018 | Kirchzarten (abz). Die Bäckerei Reißbeck in Kirchzarten hat bei einem Landeswettbewerb für junge Unternehmen einen mit 10.000 Euro dotierten Sonderpreis für gelungene Nachfolge erhalten. An dem

  • Der Große Stutenkerl als Auszeichnung des Verbands Westfalen-Lippe ging in diesem Jahr an Ministerpräsident Armin Laschet (2. v. r.).

    Großer Stutenkerl geht an den Ministerpräsidenten

    01.12.2018 | Nordrhein-Westfalen Dortmund (abz). Der Bäckerinnungs-Verband Westfalen-Lippe (BIV) hat Armin Laschet, Ministerpräsident von Nordrhein-Westfalen, mit dem „Großen Stutenkerl“ ausgezeichnet.

  • Zum Wohl: Jörg Liese verarbeitet Brot aus Retouren zu einem hochprozentigen Brot-Brand.

    Vom Retourenkorb ins Eichenfass

    01.12.2018 |  Von Rainer Heck Nordrhein-Westfalen Ostwig „Schnaps allein ist auch keine Lösung“ lautet eine Binsenweisheit. Für Bäckermeister Jörg Liese hat der Spruch nur noch bedingt

  • Siegfried Brenneis erläutert die Bewertungskriterien.

    Innung prüft in der Realschule

    01.12.2018 | Lahnstein (wot). Zur Steigerung der öffentlichen Wahrnehmung ließ die Innung Rhein-Lahn Backwaren in diesem Jahr an einer Realschule prüfen. Nach Angaben der Innung beteiligten sich nur acht

  • Katharina Daube wird Nachfolgerin von Jan-Henning Körner (r.), Heinz Essel ist Ehrenmitglied.

    Landespreis für guten Geschmack

    01.12.2018 | Nordrhein-Westfalen Gelsenkirchen (abz). Der „Landesehrenpreis für Lebensmittel NRW“ ging an die Wilhelm Prünte GmbH aus Gelsenkirchen, die damit für die „herausragende Qualität und den