Thüringen

24 Originale geprüft

Thüringer Weihnachtsstollen mit besonderen Kriterien

Erfurt (eta). Die ersten 24 Urkunden zur Nutzungsberechtigung der Marken „Thüringer Weihnachtsstollen“ und „Erfurter Schittchen“ wurden am 11. November im Lutherfestsaal des Augustinerklosters Erfurt vergeben.

Thüringer Weihnachtsstollen und Erfurter Schittchen genießen über die Landesgrenzen hinweg einen besonderen Ruf, der auf dem handwerklichen Können der Bäcker und Konditoren und den überlieferten alten Rezepten beruht.

Damit diese Tradition und die hohe Qualität auch zukünftigen Generationen erhalten bleiben, wacht der Schutzverband Thüringer Weihnachtsstollen und Erfurter Schittchen e.V. über die Einhaltung der Rezepturen und der ausschließlichen Verwendung von Getreide, das in Thüringen wuchs und gemahlen wurde, zu Thüringer Stollenmehl. Der Verband wurde im vorigen Jahr gegründet.

Die Prüfung der Schutzwürdigkeit geht auf eine Empfehlung von Thüringens Agrarminister Dr. Volker Sklenar (CDU) zurück. Vorbild waren Thüringer Wurstspezialitäten wie die berühmte Rostbratwurst. Bundesweit seien erst 36 solche Produkte unter Markenschutz gestellt worden, erklärte Verbandsvorsitzender Wolfgang Enders.

Die Thüringer Weihnachtsstollen und Erfurter Schittchen wurden im Institut Food GmbH Jena / Analytic Consulting auf die geforderten sensorischen Qualitätsparameter untersucht. Dafür gab es jeweils bis zu 5 Punkte. Acht Kandidaten erreichten die volle Punktzahl, keiner kam unter 4,55 Punkte.

Im Rahmen der Urkundenvergabe konnten die Stollen der 24 geprüften Betriebe durch interessiertes Publikum verkostet werden. Erfurter und Gäste der Landeshauptstadt waren eingeladen, sich vom Geschmack der Markenprodukte zu überzeugen.