Regional

37 Mal volle Punktzahl

Brotprüfung der Bäckerinnung Hof-Marktredwitz

BayernLeupoldsgrün (pf). „Es waren sehr viele Brote und Semmeln mit der Prämierung ,Gold' dabei“, fasste Manfred Stiefel die Brot- und Brötchenprüfung der Bäckerinnung Hof-Marktredwitz zusammen. Im Rahmen der Prüfbesprechung mit den zehn teilnehmenden Betrieben ging der neutrale Brotprüfer auf die verschiedenen Aspekte der Prüfung ein.

In den Räumen der Bäko Franken-Oberbayern Nord in Leupoldsgrün wurden 71 Brot- und Semmelsorten geprüft. Dabei konnte Manfred Stiefel 37 Mal Gold überreichen, das nur bei voller Punktzahl vergeben wird. Weitere 28 Proben wurden mit Silber bewertet.

Beeindruckt war der Brotprüfer und Bäckermeister zum Beispiel von einem Roggenlaib aus 100 Prozent Roggenmehl. „Den muss man erst mal so hinkriegen.“ Dabei zeigte er die Qualitätsmerkmale vom Aussehen über die Lockerung bis hin zum Geschmack auf.

Teilgenommen an der Prüfung haben: Bäckerei Bäumler, Bäckerei Beckstein, Bäckerei Hader, Bäckerei Klaus Frank, Bäckerei Lang, Bäckerei Friedrich, Bäckerei Purucker, Bäckerei Schmidt, Bäckerei Schultz, Der Beck um's Eck.