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22 Mal mit „sehr gut“ ausgezeichnet

Brot- und Brötchenprüfung der Bäckerinnung Tuttlingen-Rottweil

Baden & WürttembergRottweil (p). Im Rahmen der diesjährigen Brot- und Brötchenprüfung in den Räumen der Hauswirtschaftlichen Schulen in Spaichingen sowie in der Volksbank Rottweil wurde seitens der Innungsmitglieder der Bäckerinnung Tuttlingen-Rottweil ein gutes Ergebnis erzielt. Insgesamt 13 Betriebe nutzten die Möglichkeit, ihre Produkte im Rahmen dieser Prüfung bewerten zu lassen.

Qualitätsprüfer Manfred Stiefel vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks, einer von drei Brotprüfern in der Bundesrepublik Deutschland, bewertete eine Vielzahl von Brot- und Brötchensorten nach den verschiedensten Kriterien – unter anderem auch nach Geschmack, Form, Krusteneigenschaft und Elastizität. Insgesamt wurden bei der Prüfung 22 Brotsorten (28,9 Prozent) mit der Note „sehr gut“ bewertet, 40 Brotsorten (52,6 Prozent) erhielten die Note „gut“ und 13 Brote (17,1 Prozent) wurden mit der Note „zufriedenstellend“ bewertet. 1 Brot (1,3 Prozent) wurde als „verbesserungsbedürftig“ eingestuft.

Von 70 Brötchen wurden 15 Stück (21,4 Prozent) mit „sehr gut“, 41 Brötchen mit „gut“ (58,6 Prozent) und 14 Brötchen (20 Prozent) mit „zufrieden stellend“ bewertet. Keine der Backwaren wurden als „verbesserungsbedürftig“ eingestuft. Mit insgesamt 37 Gold-Urkunden und 81 Silber-Urkunden kann von einem guten Ergebnis gesprochen werden, so Qualitätsprüfer Manfred Stiefel aus Berlin.