Bayern

Sieben „Goldmedaillen“

69 Brote und Brötchen der Innung Nürnberg geprüft

Nürnberg (buc). 55 mal Prädikat „sehr gut“ bzw. „gut“ – die Nürnberger Bäcker können auf das Ergebnis ihrer traditionellen Brotprüfung stolz sein. Manfred Stiefel vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks adelte dabei 49 von 59 Brotproben (Erfolgsquote: 83 Prozent; dazu gab’s acht mal „Bronze) und sechs von zehn Semmelproben (60 Prozent; plus viermal „zufrieden stellend“). Insgesamt 13 Innungsbetrieben hatten sich beteiligt – etwa gleich viele wie 2006.

Sieben Betriebe, deren Produkte die vollen fünf Punkte im Prüfschema der DLG erreichten, erhielten neben Urkunden auch werbewirksame Goldmedaillen für diesen Erfolg. Mit Edelmetall geehrt wurden die Bäckereien Bock (Nürnberg), Gerhard Paul (Roth-Büchenbach), Karl-Heinz Gukkenberger (Altdorf), Peter Mößel (Schwarzenbruck-Pfeifferhütte), Rainer Bauer (Nürnberg), Rummelsberg (Rummelsberg) und Konrad Fuchs (Altdorf).

Der Nürnberger Obermeister Manfred Kerschbaum, der das Ergebnis des zweitägigen Qualitätstests im Foyer der VR-Bank präsentierte, zeigte sich beeindruckt von der hohen Qualität wie auch von der Vielfalt, die aus den handwerklichen Bäckereien der Frankenmetropole kommt. So fanden sich allein 22 verschiedene Brotsorten auf den Prüftischen.

Wenn Vielfalt und Qualität weiterhin stimmen, sieht der Innungschef „sehr gute Zukunftsaussichten für das Bäckerhandwerk“. Im Sinne der Nachwuchswerbung erlebte die Brotprüfung heuer übrigens eine Premiere: Erstmals ließ Manfred Stiefel einen Tag lang die Lehrlinge der benachbarten Berufsschule 3 mitprüfen. Kerschbaum: „Eine tolle Sache!“