Baden & Württemberg

Gesunde Brote präsentiert

Öffentliche Brotprüfung im Geislinger Krankenhaus

Geislingen a.d. Steige (rs). Mächtig ins Zeug legte sich Obermeister Manfred Wagner von der Bäckerinnung Alb-Neckar-Fils, Bereich Göppingen- Geislingen, um die öffentliche Brotprüfung im Eingangsbereich der Helfensteinklinik durchzuführen. Schon im Vorfeld wurde die örtliche Presse informiert, welche die Veranstaltung auch gebührend ins Blatt setzte.

Die Idee, eine Brotprüfung im Krankenhaus abzuhalten, hatte der Obermeister durch seinen eigenen Aufenthalt dort bekommen. „Kranke Menschen haben Zeit und sind für eine gesunde Lebensweise und Ernährung sensibilisiert“ so Manfred Wagner, der mit seiner Idee bei Krankenhausdirektor Jürgen Knoblauch sofort offene Ohren fand. Wie recht er hatte, zeigte sich nun im starken Interesse der Besucher.

Mit von Partie der zweitägigen Veranstaltung um gute Ernährung war auch die Diätassistentin der Klinik, Susanne Cesaretti und Kollegin. Sie demonstrierten in eindrücklichen Darstellungen Lebensmittel und deren Nährwerte. Abgefüllt in Fläschchen wurden die Anteile an Ballaststoffen, Fetten und Zucker aufgezeigt.

Die Bäckereien Winkler, Kiene und Bopp präsentierten vor allem ihre ballaststoffreichen Backwarenerzeugnisse sowie Brot ohne Gluten und Backhefe und boten Kostproben an. Müllereitechniker Christian Straub, Inhaber der Straubmühle und Initiator des „Schwabenähre“-Qualitätssiegels, zeigte unter anderem die umweltfreundlichen Vorteile der heimischen Getreidevermahlung auf. Auch er war mit der Ernährungsaufklärung beschäftigt wie auch Geislinger Metzgereien. Bei Metzgermeister Holger Messerle gab es nicht nur fettreduzierte Wurst, sondern auch Sulz- und Leberwürste ohne Haltbarkeitsmittel- und Geschmacksverstärker zum Probieren. Zu guter letzt präsentierte sich auch Hans Leusink von der Signal- Iduna als „Versicherung des Handwerks“ und Kooperationspartner der IKK mit Spezialtarifen.

Brotprüfer Manfred Stiefel vom Zentralverband, dem Bäckermeister Rolf Bidlingmaier assistierte, war von der Qualität der eingereichten Backwaren sehr angetan. Obermeister Manfred Wagner konnte mit der Beteiligung seiner Kollegen ebenfalls sehr zufrieden sein. Eine Telefonaktion, die am Nachmittag von der Redaktion der Zeitung aus geführt wurde, bot den Bürgern zusätzlichen Aufklärung in Sachen gesunde Ernährung. Die Fragen beantworteten die Bäckermeister Andreas Kiene, Bernhard Winkler und Hans-Georg Baum, der Schulleiter der Württembergischen Bäckerfachschule in Stuttgart.

Von den 127 eingesandten Broten aus 15 Betrieben bekamen 30,7 Prozent sehr gut; 47,2 Prozent gut; 21,3 Prozent befriedigend und 0,8 Prozent waren verbesserungsbedürftig.

Von 16 eingesandten Brötchensorten bekamen 37,5 Prozent sehr gut; 43,8 Prozent gut und 18,8 Prozent befriedigend.