Fachthema

Verwendung von

Convenience:

Zugekaufte Teiglinge

werden durch Veredlung

vor dem Backen (Bestreuung) oder nach dem Backen

(Garnierung) individualisiert.

Die Verwendung von

Convenience-Produkten muss immer auch aus kalkulatorischer Sicht betrachtet werden.

Fertigmischungen im

Kuchenbereich verzeihen

zu lange/zu kurze Rührzeiten. Sie sind in der Regel auch

lange verarbeitungsfähig und können über Dosiermaschinen aufgearbeitet werden.