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Teige mit langer Ruhezeit und / oder einer hohen TA werden auch in größeren Betrieben durchaus manuell verarbeitet

Bei häufigen Produktwechseln besonders auf die Reinigungsfreundlichkeit der Teiler achten

Mehl oder Öl als Trennmittel? Beide Optionen

stehen zur Verfügung,

Vor- und Nachteile in Referenzbetrieben ermitteln

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