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Die Kältetechnik sollte nicht mehr nur als reines Rationalisierungsinstrument gesehen werden. Die Reifung des Geschmacks unter kontrollierten Bedingungen rückt immer mehr in den Vordergrund.Foto Stumpf
Unterschiedliche Anforderungen erfordern spezielle Kältekonzepte / Geschmacksreifung auch bei der Speiseeisherstellung ein wichtiges Thema
Anforderungen an die Technik der Kälteanlagen
Verordnungen rund um die Kältetechnik
Was beim Betrieb beachtet werden muss.
Kühlung für Langzeitführung
Luftansaug-System erlaubt stapelbare Dielen.
Präsentationsfläche wesentlich vergrößert
Spezial-Zwischenetage schafft größere Auslage.
Flexibilität und Hygiene sind der Maßstab
Vergleich der Gefriersysteme beim Speiseeis.
Zusatzumsätze mit original italienischem Eis
Leichteres Handling mit Bäko Frischeis-Konzept.
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