Fachthema

In der letzten Ausgabe (11/09) wurden im Schwerpunktthema die Creme-Pasteurisierer von Kälte-Rudi erwähnt. Wir berichteten, dass beim System der zyklischen Bain-Marie der Kessel mit Wasser gekühlt wird. Richtig ist, dass der doppelwandige Kessel mit einem hocheffizienten Trägermedium gefüllt ist und dieses mittels einer wasser-, glykol- oder luftgekühlten Kältemaschine gekühlt wird. Wir bitten diesen Fehler zu entschuldigen.