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Die Hefe im Mehl aktivieren

Die Hefe im Mehl aktivieren (Quelle: SYSTEM)+
Die Hefe im Mehl aktivieren (Quelle: SYSTEM)

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Hematronic

Um auf Triebmittel wie Hefe verzichten zu können, setzt die Firma auf die Aktivierung mehleigener Hefen. Im Roggenbereich soll dies kleinen und mittelständischen Bäckereibetriebe mit den BRSSF Schnell-Fermentern gelingen.

Bereits bei der Herstellung des Natursauerteiges werde auf die Zugabe von Zusatzstoffen verzichtet. Stattdessen würden nur definierte Sauerteigbakterien verwendet. Während des Fermentationsprozesses aktivierten diese die mehleigenen Hefen.

Halle 5, Stand A78

www.hematronic.de

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