ABZ - Das Fachportal für Bäcker

Wenig Nachheizen nötig

Wenig Nachheizen nötig (Quelle: SYSTEM)+
Wenig Nachheizen nötig (Quelle: SYSTEM)

Weitere Artikel zu


Häussler

Für Frontbaking- und Filialbetrieb: Der Elektro-Steinbackofen Labomat von wird in Kombination mit dem Pelletbackofen Habomat vorgestellt. Für ein gutes Backergebnis ist er komplett mit Schamottestein ausgekleidet. Der Ofen habe einen enormen Speichereffekt, nach dem Aufheizen müsse nur noch wenig nachgeheizt werden. Der Backprozess wird über Ober- und Unterhitze gesteuert. Die Bedienung erfolgt mit klassischer Ofentechnik mit Zugklappe und Dampfregulierung.

Weiter auf der Messe gezeigt werde ein Backmobil mit dem Debo-Dauerholzbackofen. Das erste Anheizen erfolgt in der Schamottestein-Backkammer. In der separaten Nachheizkammer wird weitergeheizt, um die Hitze zu halten. Dadurch sei permanent eine gute Hitze vorhanden, was ideal für kurzgebackene Frischware wie etwa Flammkuchen oder Halbgebackenes sei.

Halle B6, Stand 534

www.backdorf.de

Holzbackofen auf Rädern
Auch interessant

Holzbackofen auf Rädern

Häussler zeigt auf der Südback ein Backmobil, in das der Debo-Dauerholzbackofen integriert ist. Das erste Anheizen erfolgt bei diesem Ofen in der Schamottstein-Backkammer, was der Definition eines mehr...

Lesen Sie hierzu auch folgende Artikel:

 

Bisher keine Leser-Kommentare zum Artikel