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„Schnurren“ ade

„Schnurren“ ade (Quelle: SYSTEM)+
„Schnurren“ ade (Quelle: SYSTEM)

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Sauerteig-Hersteller Ernst aus Minden stellt auf der Südback eine neu entwickelte Rezeptur für Donuts mit Sauerteig vor.

Mit flüssigem Sauerteig hergestellte Donuts sollen nach Herstellerangaben eine verbesserte, elastische Textur aufweisen. Die Krume soll wattiger werden und einen kürzeren Biss haben. Durch die Säure des Sauerteiges würde ein abgerundeter, nicht saurer Geschmack entstehen.

Donutteige mit Böcker Duo aromatique sollen sich außerdem leichter verarbeiten lassen. Die Teige seien plastischer und würden beim Ausstechen ihre Form halten, statt zu „schnurren“. Die Frischhaltung der Donuts wird verbessert.

Halle 5, Stand D72

www.sauerteig.de

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