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Beim Kaffeegeschäft machen Details den großen Unterschied

Eine exzellente Getränkequalität ist bei Kaffee die Voraussetzung, dass Kunden dieses Heißgetränk gerne außer Haus trinken und auch mehr bezahlen. (Quelle: Fotolia)+
Eine exzellente Getränkequalität ist bei Kaffee die Voraussetzung, dass Kunden dieses Heißgetränk gerne außer Haus trinken und auch mehr bezahlen. (Quelle: Fotolia)

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Inszenierung der Zubereitung, SB-Varianten oder Zusatzangebote wie Kakao und Tee: Kunden wollen beim Umsatzbringer Nr. 1 umworben werden

Von Hans Stumpf

ist das Getränk Nummer eins in Deutschland. Durchschnittlich trinkt jeder 162 Liter jährlich.

Nur ein Teil davon wird in den eigenen vier Wänden getrunken. Dagegen steigen die Verkaufszahlen für Kaffeespezialitäten, die unterwegs, während der Arbeit und in der Freizeit getrunken werden. Damit aus Trinken Genuss wird, ist einiges zu beachten.

Kaffeegetränke verkaufen sich in der gegenwärtigen Marktsituation nicht von alleine. Zu groß ist der Marktdruck. Kunden werden auch beim Coffee to go preissensibel – zumindest dann, wenn die Qualität austauschbar ist.

Kaffee ebnet den Weg

für Zusatzverkäufe

Der Bäcker muss aufpassen, denn längst sind Kaffeegetränke ein wichtiger Umsatzbaustein. Mit ihrer Hilfe können aber auch wichtige Zusatzverkäufe im Backwaren- und Snacksortiment generiert werden.

Das hat auch Wilhelm-Hauke Bente im Landkreis Hameln-Pyrmont erkannt. Unter dem Label „der Hajener“ betreibt seine Familie gegenwärtig 18 Filialen in der Region.


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  • Eismanufaktur
    Uwe Koch

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    Cremig-süßes Vanilleeis, knackig-frisches Stracciatella oder samtig-herbes Schokoladeneis – bei diesen Worten läuft vermutlich jedem das Wasser im Munde zusammen.

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  • Snacks
    Werner Kräling | Jürgen Rieber

    Snacks

    Das Spektrum der Snacks ist riesig: Belegte Brötchen, Brote, Sandwiches, Bagels, Seelen, Waffeln, Muffins, Fladenbrote, gebackene Snacks, Panini, Pizza, Strudel, Zwiebelkuchen, Quiches, Flammkuchen und kleine Gerichte.

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