ABZ - Das Fachportal für Bäcker


Backen wie im Holzofen

Die Steinauskleidung des Matador nimmt viel Speicherhitze auf.+
Die Steinauskleidung des Matador nimmt viel Speicherhitze auf.

Weitere Artikel zu


WP Bakery Group

Wie hervorragende Qualitäten durchaus rational, kostengünstig und in gleichbleibend hoher herzustellen sind, wird die auf der Messe zeigen. Neben der Kernkompetenz Brot zum Beispiel mit dem neuen mit Steinauskleidung steht der komplette Produktionsprozess im Mittelpunkt des WP Messestandes.

Beim Matador mit Steinauskleidung kann mit abnehmender Hitze gebacken werden – in einer ruhigen Backatmosphäre wie im . Durch die etwas höhere Anbacktemperatur reicht die gespeicherte Energie für den kompletten Backprozess, ohne dass der Brenner nochmals eingeschaltet werden muss. Durch die Speicherhitze steht in der ersten Backphase mehr Energie für die Volumenbildung zur Verfügung. Das Ergebnis sind saftige, volumenöse Backwaren mit zart splittriger Kruste.

Informationen:

Tel. 09851 905-0

www.wpbakerygroup.org

Halle 1, Stand F51

Beim Matador Store Green 12.6 passen pro Herd drei Bleche nebeneinander.
Auch interessant

Neue Steuerung regelt Energiefluss

Von Dieter Kauffmann Der Platz für einen Backofen im Laden ist teuer und knapp, oft kommt es auf jeden Zentimeter an. mehr...

Lesen Sie hierzu auch folgende Artikel:

 

Bisher keine Leser-Kommentare zum Artikel