Von Dieter Thurm

Verkauf & Marketing

Vorbildliche Marketingaktivitäten mit Länder-Werbewochen / Auch Verkäuferinnen waren bestens eingebunden

Unter dem Motto „Ein biss-chen Frankreich“, auch farblich passend in blau-weiß-rot unterlegt, führte Philippi's Backstube zwei französische Wochen durch. Wie in diesem Betrieb inzwischen üblich, waren alle Mitarbeiter rechtzeitig über Start, Dauer und Produkte des Angebotes in Kenntnis gesetzt worden. Entsprechende Hinweise in allen Verkaufsstellen, Flyer mit den Brötchentüten und Produktinformationen über zwei der kommenden neun Erzeugnisse waren dafür gedacht, die Kunden auf das Ereignis einzustimmen. Was gut gelang, wie man aus den Reaktionen entnehmen konnte.

Vor dem Start erhielten die Verkäuferinnen die Liste der speziellen Produkte samt VK-Preisen. Weiter gab es für einzelne Erzeugnisse je ein DIN A 4 Blatt „Produktinformation für unsere Kunden“ zur Weitergabe. Darin waren neben den Basisdaten Hinweise für Allergiker, Nährwertangaben, Gebäckcharakteristik und Verzehrsempfehlungen enthalten. Wodurch die Kunden einerseits über die Zusammensetzung, auf der anderen Seite aber auch über Besonderheiten eines jeden Gebäckes erweiterte Kenntnisse erhielten. Selbst wie man das einzelne Gebäck, das frisch immer am besten ist, mal einen oder zwei Tage aufbewahren könne, war vermerkt.

Aus der Bäckerei kamen Croissants, Butter-Brioche, Baguettes, Batarde de Champagne (franz. Landbrot), Gugelhupf-Picardie sowie Tarte Aux Noix (Walnusstorte). Die Konditorei lieferte dazu Eclairs, Tarte mit Äpfeln, Aprikosen, Birnen und die St.Honoré-Torte. Zusätzlich gab es ein Croissant mit Café Au Lait und eine Flasche roten Landweins halbtrocken.

Die Verkaufsstellen wurden mit Fähnchen, Plakaten und Stoppern auf den Gehwegen dekoriert und ausgerüstet. Auf eine spezielle andere Berufskleidung der Verkäuferinnen wurde verzichtet, die Damen tragen alle eine vom Betrieb gestellte Dienstkleidung in den Hausfarben gelb und rot, was ohnehin nicht so weit von den französischen Landesfarben entfernt ist. In den Läden wurden die Aktions-Produkte in Sichthöhe präsentiert.

Standort der Filiale verlegt

Die Bilder und Beschreibungen zu diesem Beitrag „Ein biss-chen Frankreich“ stammen aus einer relativ neuen Filiale von Philippi's Backstube in Heldenbergen. Im Ort war die Bäckerei bisher in einer Nebenstraße mit einem kleinen Laden präsent. Als auf der Hauptdurchgangsstraße an einer Bushaltestelle und beiderseitigen Parkmöglichkeiten ein Laden mit rund 70 Quadratmeter Fläche zu haben war, griff Thorsten Philippi sofort zu. Es musste zwar investiert werden, doch das war nicht umsonst. Im Haus daneben ist ein Geschäft für Geschenke mit Lotto-Annahme, im Umfeld weitere Einkaufsmöglichkeiten für Dinge des täglichen Bedarfs, stellen im Vergleich zu vorher eine deutliche Verbesserung des Standortes dar.

Integriert im Laden sind an der Seite zwei Tische mit je vier Stühlen vorhanden, dazu eine Sitzbar für zwei Personen mit Hochstühlen vorn am breiten Fenster. Viel Platz im Verkaufsraum, an einer Seite Regale und davor die Theke für Gebäck, eine Kaffeemaschine und Handelsware leicht abgesetzt von den Backwaren, runden das Angebot ab. Bis jetzt, so der Meister, wurde der Umsatz am neuen Standort um gut 20 Prozent gesteigert. Die Filiale leitet hier Renate Manike. Sie ist mit mehr als 40 Dienstjahren eine der Stützen des Betriebes und verfügt über ein großes Wissen, so dass sie immer wieder andere anleiten kann. Gegenüber den Kunden ist Renate Manike Fachfrau in allen Dingen, die Bäckerei und Backwaren betreffen.