Verkauf & Marketing

Zum Auftakt auf Amerika gesetzt

Thorsten Philippi legt nicht nur beim Jahresaktionsplan mit Länderschwerpunkten Wert auf die Mit-Verantwortung

Windecken (dtp). Nachdem Bäckermeister Thorsten Philippi mit Beginn des Neuen Jahres 2006 den elterlichen Betrieb komplett übernommen hatte, setzte er zugleich neue Maßstäbe.

Zusammen mit seiner Verlobten Sandra Schulz wurde ein Aktions-Plan für das gesamte Jahr erstellt. Die Mitarbeiter, und zwar Verkaufs- wie Produktions-Personal wurden und werden auch künftig intensiver in das Geschehen einbezogen. Kompetenzen einzelner der rund 40 Angestellten wurden neu verteilt oder erweitert, dadurch die Mit-Verantwortung für Betrieb und Erfolg gesteigert. Was sich in wenigen Wochen bereits als positiv erwies. Es werden auch, teils auf Grund aktuellen Geschehens, teils zum Erfahrungsaustausch untereinander Mitarbeitergespräche geführt.

Der Aktions-Plan wurde auch in die vier Verkaufsstellen sowie in den Verkaufswagen gegeben damit das Personal dort erstens informiert ist und zweitens den einen oder anderen Kunden im Vorfeld darauf aufmerksam machen kann. Der Plan enthält drei Länderschwerpunkte, und zwar Amerika, Italien und Frankreich bei einer Dauer von je zwei Wochen. Hinzu kommen einige Aktionen, die sich über äußere Anlässe anbieten, von der CMA oder anderen Einrichtungen mit gefördert werden und die in der Regel maximal eine Woche, manchmal auch nur über ein Wochenende oder an einem Tag laufen. Etwa zu Fasching, zu Mutter- und Valentins-Tag, zum Tag des Deutschen Butterbrotes, zu Kirchweih oder zu den lokalen Fittness-Tagen. Nicht besonders vermerkt sind aktuelle Verkostungen. Die fallen immer dann an, wenn Meister Philippi etwa eine neue Brot-Sorte entwickelt oder ein anderes neues Gebäck kreiert hat. Verkostungen länderspezifischer Backwaren gehören auf jeden Fall zu den großen Aktionen. Bereits gängige Praxis ist, dass Fachzeitungen wie die ABZ an einem für sehr viele der Mitarbeiter zugänglichen Platz zum Lesen ausgelegt werden.

Mit der Übernahme hat Thorsten Philippi gleich bei etlichen Brotsorten die Preise angepasst. Dazu sagte er: „Kaum jemand hat sich darüber negativ ausgelassen.“ Gerade mal drei oder vier Kunden haben sich die Preiserhöhung überhaupt erklären lassen, „und da gab es ja reichlich Gründe.“ In allen Verkaufsstellen sowie im Verkaufswagen, der vier verschiedene Wochenmärkte besucht, ist eine relativ einheitliche Amerika-Dekoration vorhanden. Das Zubehör holt sich Philippi im Deko-Großhandel „zu moderaten Preisen“ und er ist erfreut über die große Auswahl und die zusätzlichen Ideen und Impulse, die da vermittelt werden.

Vielfältige Amerika-Aktion

Während der zweiten Hälfte Januar wurde die erste Länder-Aktion Amerika inszeniert. Im Vorfeld hatte Meister Philippi mittels Handzetteln und Aufstellern ohne Preise über Produkte und Einzelheiten informiert. Weil er selbst in den letzen Jahren öfter in den USA war und inzwischen über sehr gute Kontakte verfügt, konnte Philippi etliche amerikanische Produkte nach Originalrezepten präsentieren. So den „Apple-Pie“ zu 2,95 Euro, ein kleiner runder gedeckter Apfelkuchen. Dazu passend hatte er ein Amerika-Brot entwickelt, das sowohl verkostet als auch an bestimmten Tagen zum Kauf angeboten wurde. Dies Montag, Mittwoch, Freitag und Samstag. Es handelte sich um ein Weizen-Mischbrot 60/40, dessen Quellstück Sonnenblumen-Kerne aus Kalifornien, Kartoffel-Flocken und Honig enthält. Eine etwas von der Norm abweichende Formgebung des Brotes wirkt als „Hingucker“. 750 Gramm kosten 2,25 Euro. Zusätzlich gibt es im Rahmen der Aktion Vanille-Donuts für 80 Cent, die bei Philippi als Grundnahrungsmittel amerikanischer Polizisten bezeichnet werden sowie normale Donuts für 55 Cent.

Weiter sind Chocolat-Chips-Muffins und Blueberry-Muffins für 90 und einfache Muffins für 75 Cent im täglichen Angebot, verschiedene Cookies nach echt amerikanischen Rezepten, unter anderem mit Ingwer, für 80 Cent sowie etliche Sandwiches und Toasts. Etwa mit Thunfisch, Salami, Käse, Tomaten solo oder gemischt, bei denen der Belag den Preis bestimmt.