Aus- & Weiterbildung

Von Energiegetreide bis Brezeln

Detmold (p). Die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. veranstaltet von Dienstag, 6. November bis Donnerstag, 8. November 2007 wieder die Tagung für Bäckerei-Technologie.

Im Roemer-Haus auf dem Schützenberg in Detmold geht es unter anderem um folgende Themenschwerpunkte:

Neue Entwicklungen im Lebensmittelrecht; Energiegetreide – Auswirkungen auf die Getreidemärkte; Einfluss von Sauerteig und ungesäuertem Vorteig auf die Roggenbrotqualität; Innovative Materialien für Gärgutträger; Backen von Kleingebäck in einem neu entwickelten mikrowellengestützten Heißluftladenbackofen; Auswirkungen des PATT-Gärsteuerungsverfahrens auf das Brötchenaroma; Humidified Cooling – Feuchtigkeitsgesteuertes Kühlverfahren zur Verhinderung des Absplitterns bei Tiefkühlbackwaren; Einsparungsmöglichkeiten von Energie im Backbetrieb; Verwendung von natürlichen Butteraromen bei Feinen Backwaren; Technologie der Brezelherstellung und anderer Laugengebäcke sowie Technik der industriellen Brezelformung.

Außerdem ist am Ende des ersten Veranstaltungstages noch die Siegerehrung zum CMA-Wettbewerb „Roggenbäcker des Jahres 2007“.

Veranstalter und Infos:

Arbeitsgemeinschaft

Getreideforschung e. V.

Schützenberg 10, 32756 Detmold,

Tel. 05231 61664-0

Fax 05231 20505

www.agfdt.de

Teilnahmegebühr: 450 Euro.