Aus- & Weiterbildung

Vollsortimenter mit anderem Angebotskonzept

Großhändler der Backeurop-Gruppe zeigten auf über 1600 m² ein breites Leistungsspektrum / Über 30 Zulieferer mit am Stand

Stuttgart (dk). Der Gemeinschaftsstand der Backeurop-Großhändler auf der südback war direkt neben dem Konditorenforum der Anziehungspunkt für die Besucher der Halle 7. Auf über 1600 m² Bruttoausstellungsfläche haben acht süddeutsche, unter dem Dach der Backeurop-Gruppe zusammengeschlossene Großhändler, zusammen mit über 30 Zulieferern einen Stand organisiert, auf dem das breite Leistungsspektrum sichtbar wurde. „Bei der Zusammenstellung der Angebote legen wir Wert auf ein etwas anderes Konzept als die Marktführer“, so Alfred Pfersich, der Geschäftsführer der Pfersich GmbH & Co. KG und einer der größten Großhändler in diesem Verbund. „Wir als Gruppe sehen uns als Spezialist in Nischenmärkten, der den Kunden ein etwas anderes – ergänzendes – Angebot anbietet“, so Pfersich zu den Stärken der Handelsgruppe.

Seit 2002 im Bio-Bereich

Als jeweils eigenständig geführte Unternehmen sehen sie ihre Vorteile als regional präsenter Vollsortimenter. Mit ihrem Angebot wollen sie dem Bäcker und Konditor Alternativen aufzeigen beim Einkauf von Rohstoffen und der Ausstattung von Laden und Backstube. Durch die Größe der Gruppe habe der Außenumsatz mittlerweile 200 Mio. Euro erreicht und somit spiegele sich die geballte Einkaufsmacht auch in den Preisen wieder. „Gerade in Zeiten der Veränderung bei den Einkaufsmärkten ist es wichtig, einen zweiten starken Einkaufspartner an der Seite zu wissen, gewissermaßen ein zweites Eisen im Feuer zu haben“, so Alfred Pfersich zu den Alternativen.

So ist die Firma Pfersich schon seit 2002 im Bio-Bereich aktiv, ein ständig wachsender Markt. „Ich glaube, gerade für kleine Bäckereien gibt es im Bio-Bereich Existenzchancen, aber natürlich muss das dann auch gelebt werden“, so Alfred Pfersich. Mittlerweile wollen auch weitere Backeurop-Händler die Bio-Schiene mit dem entsprechenden Service dazu anbieten.

Einen Einblick in die große Breite des Angebots konnte sich der Besucher dann beim Rundgang auf dem Gemeinschaftsstand verschaffen. An jeweils eigenen Ständen stellten die 30 Zulieferer hier ihre speziellen Produkte oder Dienstleistungen vor, informierten über Verarbeitungsdetails und boten entsprechende Verkostungen an.

Als Idee zu Weihnachten wurde eine Schokoladentafel mit Goldrand präsentiert, die mit edler dunkler Suchard-Schokolade selbst hergestellt werden kann. Auf der Messe wurde dazu eine nostalgisch aussehende Engel-Gießform verkauft.

Seit 20 Jahren im Programm sind die gefrorenen Fruchtpürees von Boiron. Damit lassen sich nicht nur Cremes und Speiseeis natürlich aromatisieren, sondern sie können auch beispielsweise zur wirklich individuellen Berlinerfüllung verarbeitet werden. Dazu muss das Püree nur mit Stärke etwas angedickt werden, erklärte Patissier Christoph Lindpointer am Stand.

Als Premium-Convenience für die Backstube werden die Produkte von Ratio Back exklusiv von Backeurop vertrieben. Deren Range umfasst von Butter, Margarine und Gewürzen über Vollei und Füllungen sogar Verpackungsmaterialien für den Verkauf. Als Besonderheit herausgestellt wurde hier das Sonetta Sonnenblumen-Frittierfett. Es rieche nicht beim Backen und sei preiswerter als Erdnussfett.

Auf Grund der stark gestiegenen Preise für Butter hat die Firma Saumweber, wie andere Hersteller auch, Ersatzprodukte auf den Markt gebracht, die den Buttergeschmack in pflanzliche Fette verpacken. Ihr Butafino enthalte dazu über 50 Prozent Butterfett und sei für Massen und Teige gleichermaßen geeignet, heißt es.

Auch im Maschinenbereich sei Backeurop tätig, dazu werden Bäckereimaschinen des italienischen Marktführers VMI angeboten. Diese gibt es bisher noch nicht auf dem deutschen Markt und hier seien deutliche Preisvorteile möglich, so Pfersich.

www.back-europ.de