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Verschiedene Technologien

Etagenbacköfen für Produktion und Verkauf

Neben den mittlerweile unverzichtbaren Heißluft-Backöfen zum Ladenbacken ist auch ein Trend erkennbar, Etagenbacköfen mit konventioneller Ober- und Unterhitze verstärkt einzusetzen. Dabei sind die Wiesheu Etagenbacköfen sowohl für den Produktionsbereich als auch für den Verkaufsraum einer Bäckerei bestens geeignet. Von großem Vorteil für Bäckermeister und Kunden ist die Gebäckvielfalt, die gleichzeitig in Etagenbacköfen hergestellt werden können: Zum Beispiel oben frische Brötchen, in der Mitte knusprige Brezeln und unten leckere Croissants.

Die Herde bei allen Typen sind als Einzel- oder Doppelkammern ausgeführt, stapelbar und werden ganz nach Wunsch des Kunden zusammenmontiert.

Die Etagenbacköfen EBO 64 und EBO 68 stehen jetzt auch mit der Infrarot-Technologie im Verkaufsprogramm. Bei dem Einsatz der Infrarot-Technologie (STIR) wird durch eine spezielle keramische Beschichtung im Innern der Backkammer die Infrarotstrahlung im Vergleich zu konventionellen Öfen deutlich verstärkt. Infrarotwärme dringt wesentlich tiefer in den Teigling ein. (p)