Panem

Verkrustung wird vermieden

Die Anlagen von Panem garantieren nach Firmenangaben die Konservierung von Lebensmitteln selbst während der Tiefkühlzyklen. Die Zirkulation kanalisierter Luft sorgt dabei für die gleichbleibend hohe Lebensmittelqualität. Die hygrometrischen Verhältnisse regeln Verdampfer mit großer Austauschoberfläche. Die komplett aus Edelstahl gefertigten Geräte sind langlebig und einfach zu reinigen.

Zu den jüngsten Entwicklungen aus dem Hause Panem gehören die Tiefkühlzellen mit Wagen. Die Zellen können einen, zwei oder vier Trolleys für Tabletts mit den Abmessungen 400 x 600 mm aufnehmen und haben 20 Einstellebenen. Die Schränke und Zellen zur kontrollierten Gärung basieren auf einem Verfahren, das das Unternehmen im Jahr 1968 entwickelt hat, und das sich bis heute bewährt.

Alle Systeme regulieren die Luftfeuchtigkeit über einen elektronisch gesteuerten Wasserboiler. Die Gefahr von Verkrustungen wird dadurch vermieden. Vor

ungewollten Luftbewegungen sind die Produkte geschützt. Durch die Funktion „Aufgeh-Stopp“ werden die backfertigen Produkte vier bis fünf Stunden bei einer Temperatur von 8° C konserviert. Der Nutzer der

Anlagen kann zwischen drei Programmen wählen.

Informationen:

Tel. (0211) 30041-350

www.panem.fr

iba: Halle B4; Stand 232