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Verbesserte Teigverquellung

„Jeder Betrieb sollte heute mit Vorteigen arbeiten“, sagt Friedrich Bachmair von Hb-Technik. Das österreichische Unternehmen baut neben Siloanlagen vor allem Maschinen und Anlagen für die sichere und gleichmäßige Herstellung von Vorteigen aller Art. Für kleinere Betriebe wurde nun eine Weizenvorteigmaschine Hb-Biopro 300 vorgestellt.

Weizenvorteige an sich sind nichts Neues. Traditionell und oft auch, weil es backtechnisch nicht anders ging, wurde Weizenvorteig bei vielen Rezepturen verwendet. Hefe und Backmittel hatten ihn jedoch zwischenzeitlich verdrängt. Allerdings erkennt Bachmair eine klare Renaissance der Vorteige. Durch eine verbesserte Teigverquellung wird eine höhere Teigausbeute erzielt. Die Teige sind stabiler, wolliger und haben eine gute Gärtoleranz.

Informationen:

+43 (0)7673 2261-0

www.hb-technik.at