Verarbeitung von Bio-Dinkel

Im Film geben zwei Bäckermeister hilfreiche Tipps zur Dinkel-Verarbeitung.

Der Schulungsfilm zum Thema „Verarbeitung von Bio-Dinkel“ zeigt zwei Bio-Backmeister im Interview mit Elke zu Münster.

Sie geben wesentliche Tipps und Tricks für die Verarbeitung von Bio-Dinkel.

Hartmut Hufgard ist freier Bio-Backberater, der u.a. auch Bio-Bäckereien in Dänemark und Schweden berät. Sein Schwerpunkt ist die Herstellung von Dinkelvollkornprodukten. Er spricht über die Teigführung, Aromastücke und seinen Praxiserfahrungen mit Dinkel.

Horst Deffland, ebenfalls langjähriger Bio-Backberater, berichtet über die Herstellung von Dinkelkleingebäcken, insbesondere aus Auszugsmehl der Type 630.

Der Film dauert 33 Minuten. Preis: 37,50 Euro (zzgl. Mwst).

Informationen:

Tel. 04871 708241

www.brotbuero.de

südback: Halle 8; Stand B 22

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Artikel vom 04.10.2007

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