Verkauf & Marketing

Urlaubs-Ambiente bieten

Außengastronomie hat Umsatzpotenzial

Bonn (p). Die Außengastronomie ist für viele Gastronomen eine wichtige Einnahmequelle. Wer die Außengastronomie richtig betreibt, erzielt Umsatzsteigerungen von 30 bis 40 Prozent. Dabei wird sich der Umsatzfaktor Außengastronomie gerade nächstes Jahr, während der Fußball-Weltmeisterschaft, noch erheblich erhöhen.

Es gilt als sicher, das die Ausschankzeiten in der Außengastronomie ausgeweitet werden. Selbst der Bundestag hat sich mehrmals mit dem Thema befasst - zuletzt am 3. Juni 2005. Die Tendenz geht zu einer generellen Bewirtungserlaubnis bis 23 oder 24 Uhr ohne Ausnahmegenemigung – wie seit Mai in Hamburg.

Die Liberalisierung trägt dem veränderten Ausgehverhalten und den Wünschen der Bundesbürger Rechnung: Laut einer Emnid-Umfrage möchten 73,7 Prozent länger als bisher im Freien essen und trinken. Verzichten Sie daher keinesfalls auf dieses Einnahmepotenzial, sondern nutzen Sie die Außengastronomie richtig.

Planen für 2006

Bieten Sie genug Außensitzplätze an. Denken Sie an den Jahrhundert-Sommer 2003 – da hat sich niemand bei Ihnen reingesetzt, weil Ihre Plätze draußen alle belegt waren, sondern ist zur Konkurrenz gegangen.

Unterschätzen Sie nicht, wie oft man im Jahr draußen sitzen kann. In Deutschland ist das an etwa 100 Tagen im Jahr problemlos möglich. Setzen Sie Windschutz, Markisen und Gaslampen als Wärmequellen ein und Sie verlängern diesen Zeitraum erheblich.

Können Ihre Gäste draußen sitzen, fühlen sie sich schnell an den Urlaub in Spanien oder Italien erinnert. Sorgen Sie daher für mediterranes Urlaubs-Ambiente (keine Stühle, Tische oder Decken aus Plastik, sondern lockerer freundlicher Service in gemütlichem Ambiente mit Stil, echten Terracotta-Töpfen und keinen Kunststoff-Imitaten). So kommen Ihre Gäste garantiert gerne wieder.

Keine Angst vor Anträgen: Vielerorts wird Ihnen die Erlaubnis zur Sondernutzung von Gehwegen und Plätzen für Ihre Außengastronomie unbürokratisch erteilt. Die Gebühren sind im Verhältnis zum Umsatzpotential gering.

Nichtraucher: Mit einem gemütlichen und großzügigem Bereich für Ihre Außengastronomie, sprechen Sie die große, oft unterschätzte und vernachlässigte Gruppe der Nichtraucher mühelos an.