Rezept

Tipps zu Herstellung und Verkauf von Butter-Mandeltorte

Herstellung

Böden:

Tortenringe (16 cm Ø) mit Buttermürbeteig auslegen. Dafür den Mürbeteig 5 mm stark ausrollen. Den Boden gut stippen.

Mandelmasse:

1. Butter, Marzipanrohmasse, Staubzucker, Salz, Zitronenabrieb und 1 Ei leicht schaumig rühren.

2. Die restlichen Eier nach und nach unterrühren.

3. Die fein gemahlenen Mandeln mit dem Weizenmehl vermischen und unterrühren.

4. Die Mandelmasse in die vorbereiteten Ringe füllen, Oberfläche glatt streichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Backen:

Backtemperatur: 180°C

Backzeit: ca. 65 Minuten

Nach dem Backen auf ein Gitter abschieben, da der Boden sonst feucht wird.

Die Ringe nach ca. 10 Minuten abziehen.

Fertigstellung:

Nach dem Erkalten dünn mit Staubzucker besieben.

Herstellungstipps

Eianteil:

Bei der Eierzugabe darauf achten, dass die Masse homogen bleibt.

Mandeln:

Die Mandeln müssen fein gemahlen sein. Eventuell absieben.

Backen:

– Bei zu starker Oberflächenbräunung mit Backpapier abdecken.

– Darauf achten, dass die Torten ausgebacken sind. Sicherheitshalber Stäbchenprobe machen.

Frischhaltung:

In Alufolie verpackt und kühl gelagert halten sich die Torten bis zu einer Woche.

Variationen:

Von der Masse können auch Törtchen oder Blechkuchen auf Mürbeteig hergestellt werden.

Verkaufshinweis

– Torten mit ganzen Mandeln ansprechend dekorieren und auf die hochwertigen Rohstoffe und die gute Frischhaltung hinweisen.

– Saftige Butter-Mandeltorte aus Marzipan, Butter und feinen Mandeln.

Fakten

Verkehrsbezeichnung:

Torte mit Mandelfüllung

Zusatzstoffe:

Zutaten:

Mürbeteig (Weizenmehl, Zucker, Butter, Eigelb, natürl. Aromen, Salz) Butter, Marzipan, Zucker, Mandeln, Vollei, Weizenmehl, natürl. Aroma, Salz

Zutaten mit

ausgewiesenen Allergenen:

Milcherzeugnis, Mandeln, Weizenmehl, Eierzeugnis

Geschmack:

Intensiver Marzipangeschmack

Haltbarkeit:

Bis 7 Tage