Tipps zu Herstellung und Verkauf der Simits

Herstellung

Hefeteig:

Kneten (spiral) 3 + 6 Minuten;

Teigtemperatur (TT): 24 °C;

Teigruhe (TR): 30 Minuten;

Honigstreiche:

Honig mit Wasser mischen.

Aufarbeitung:

Teigeinlage/Presse (TE): 0,900 kg

1. Den Hefeteig in 6 Brüche/Pressen abwiegen, pressen und teilen.

2. Stücke mit Hörnchenwickelmaschine wickeln und rollen.

3. Strangstücke auf 40 cm Länge ausrollen.

4. Jeweils 2 Stränge zu einem Zweistrangzopf drehen, ringförmig verbinden und auf Bleche absetzen.

5. Ringe mit Honigstreiche abstreichen und in Sesam drücken.

Backen:

Teiglinge bei ¾ Gare mit Schwaden einschieben. Zug die ersten 3 Minuten geschlossen halten, dann bis zum Backzeitende öffnen.

Backtemperatur: 230 °C

Backzeit: 14 Minuten

Herstellungstipps

Aufarbeiten:

Beim Aufsetzen der Ringe den Schluss gut verbinden, da dieser sonst unförmig aufplatzt.

Abstreichen:

Die geflochtenen Ringe können auch mit Eistreiche abgestrichen werden. Sie sollten dann aber nicht mit Schwaden gebacken werden, da sie sonst nicht glänzen.

Verkaufshinweis

Die Simits haben ihren Ursprung im Osmanischen Reich/Türkei und sind auch auf dem Balkan verbreitet. Das knusprige Kleingebäck mit zarter Krume passt gut zu süßen und pikanten Belägen.

Fakten

Verkehrsbezeichnung:

Sesamringe

Zusatzstoffe:

Zutaten:

Weizenmehl, Wasser, Olivenöl, Eigelb, Sesam, Hefe, Zucker, Salz, Honig

Zutaten mit

ausgewiesenen Allergenen:

Weizen, Eierzeugnis, Sesam

Geschmack:

Knusprig-würzig

Haltbarkeit: