Rezept

Tipps zu Herstellung und Verkauf der Schwedenfladen

Herstellung

Fladenbrotteig:

Kneten (spiral): 2 + 6 Minuten;

Teigtemperatur (TT): 22°C;

Teigruhe (TR): 30 Minuten

Aufarbeitung:

Teiggewicht pro Stück: 85g;

1. Teig auf 1,5 mm ausrollen (mit Streumehl).

2. Mit Tortenring (26cm Durchmesser) ausstechen, Teigstücke auf Bleche legen.

3. In der Mitte mit einem Ausstecher (4cm Durchmesser) ein Loch ausstechen.

4. Teigfladen stippen, mit Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen.

Backen:

Backtemperatur:240°C

Backzeit:12 Minuten

Herstellungstipps

Vollkornmehl:

Das Vollkornmehl sollte frisch gemahlen sein.

Bestreuung:

Außer Sesam können auch Mandeln, Nüsse, Pistazien, Leinsamen, Mohn, Sonnenblumenkerne aufgestreut werden.

Verkaufshinweis

– Schwedenfladen ist ein auf traditionelle Weise hergestelltes skandinavisches Brot, das durch seine lange Haltbarkeit und den knackigen Bruch überzeugt.

– Es wird ohne Lockerung und Säuerung hergestellt.

– In Skandinavien werden die Fladen gerne zu Suppen, zum Käse und anderen Belägen gereicht.

– Zur Präsentation im Laden können die Fladen auf eine Stange gesteckt werden.

Fakten

Verkehrsbezeichnung:

Schwedisches Fladenbrot

Zusatzstoffe:

Zutaten:

Hafervollkornmehl, Gerstenvollkornmehl, Roggenmehl, Weizenmehl, Wasser, Sesam, Salz

Zutaten mit

ausgewiesenen Allergenen:

Hafer, Gerste, Roggen, Weizen, Sesam

Geschmack:

Mild mit Röstaromen

Haltbarkeit:

Bis zu einem Jahr