Aus- & Weiterbildung

Theorie und Praxis für Berufschullehrer

Die Detmolder Studientage bieten Hintergrundwissen und Erfahrungsaustausch

Detmold (p). Die jährlich stattfindenden Detmolder Studientage für Lehrer an berufsbildenden Schulen sind aufgrund der technischen Ausstattung aller Vortrags- und Praxisräume, der räumlichen Nähe zur Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel (BFEL) und der wissenschaftlichen Vorträge eine der besten Fortbildungsveranstaltungen in der Bundesrepublik im Ernährungsbereich. Sie sind inzwischen nicht nur für Pädagogen, die in Fachklassen des Backgewerbes fachtheoretischen und/oder fachpraktischen Unterricht erteilen, sondern auch für die Bereiche Hauswirtschaft und Gastronomie äußerst interessant. Auch der länderübergreifende persönliche Erfahrungsaustausch wird sehr geschätzt.

Die jetzt durchführte 21. Veranstaltung mit 90 Teilnehmern aus dem gesamten deutsch­sprachigen Raum leitete wieder der Vorsitzende des Ausschusses für Ausbildung der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (AGF), Wilhelm Jung. Schwerpunkte waren die Themen Lebensmittelrecht, Ernährung, vom Korn zum Brot, Bäckerei-Technologie und Feine Backwaren. der Schwerpunkt des Praktikums waren regionale Spezialitäten. Ein fester Bestandteil der Studientage ist inzwischen das Forum über unterrichtsspezifische Probleme und Neuerungen.

Die Referate der Studientage werden inhaltlich überwiegend an die jeweils im November des Vorjahres vorausgegangene Bäckerei- und Konditoreitechnologie-Tagung angelehnt (siehe dazu auch die ABZ 48/06 und 51/06).

Die jährlichen Praktika standen unter dem Generalthema „Regionale Spezialitäten“. Hier wurden Pumpernickel, Laugengebäcke mit Dinkel und Dinkel-Früchte-Taschen, Gâteau Royal und Mousse Exotique aus Luxemburg, Zapfenbrötchen, Cornetti, Mailänder, Tessiner und Rosetta aus Italien sowie Schwarzwälder Kirschröllchen vorgestellt.

Das Forum über unterrichtsspezifische Probleme und Neuerungen moderierte Heiner Lucks. Die Themen waren beispielsweise die neuen Medien (GMF, CMA) für die Unterrichtsgestaltung, Lernfeldunterricht nach der neuen Fachverkäuferinnen-VO, Vorschläge zur Durchführung der praktischen Gesellenprüfung Bäcker/in, Austausch von Informationen, Unterrichtsentwürfen und kollegialen Tipps mit Hilfe des BSCW-Server.

Die 22. Detmolder Studientage finden vom 18. bis zum 20. Februar 2008 statt. Interessenten, die bisher noch nicht im Verteiler erfasst worden sind, informieren sich bei der

AGF, Postfach 1354, 32703 Detmold Tel. (05231) 61664-0

E-Mail: info@agf-detmold.de