Wachtel

Systeme weiter verfeinert

Wachtel präsentiert sich auf der iba als Komplett-Anbieter für Backöfen und als Spezialist für Kälte mit Innovationen in beiden Bereichen.

Cool Rising heißt kühles, gesteuertes Garen und ist die neue Technologie für langzeitgeführte Weizen- und Weizenkleingebäcke. Das langsame und kontrollierte Kühlen im Plusbereich ist die Voraussetzung für beste Qualität, für Abbacken ohne Endgare, für Top-Frische zu jeder Zeit. Bei diesem Verfahren sind Energieinsparungen bis 35 Prozent gegenüber dem konventionellen „Gärunterbrechen“ möglich.

Das System STIR, wurde in den letzten drei Jahren weiter entwickelt und verfeinert.

Mehr als 300 Bäckereien backen Tag für Tag mit STIR-Öfen, mit Erfolg. In der Wachtel-iba-Backstube wird ausschließlich STIR eingesetzt und Gebäcke aus den Cool Rising-Gärautomaten.

Das neueste Mitglied der Wachtel Ladenbacköfen heißt Mini Comet und ist ein Umluft-Ladenofen mit drehendem Stikken.

Die geringe Luftgeschwindigkeit, optimale Luftverteilung und ausgefeilte Schwadentechnik sorgen nach Angaben des Herstellers für sichtbar mehr Qualität.

Einen großen Entwicklungsschritt gibt es bei den Computersteuerungen. Hier bietet Wachtel die neue OX-Steuerung mit Touch-Screen und Scrollrad. Die neue Steuerungsgeneration für Stikken-und Etagenbacköfen bietet jetzt noch mehr Übersicht, noch einfachere Bedienung und noch mehr sinnvolle Funktionen. Auf Basis der neuen Computersteuerungen wurde auch ein neues Konzept zur Energieminimierung bei Etagen- und Stikkenöfen entwickelt.

Mit dem Etagenofen-Ladersystem Comfortlift stellt Wachtel am Stand die Möglichkeiten zur Automatisierung von Be- und Entladevorgängen an den Etagenöfen Columbus, inklusive neuester Computer-Systemsteuerung, vor.

Informationen:

Tel.: (0 21 03) 4 90 40

www.wachtel.de

iba: Halle A4; Stand602