Aus- & Weiterbildung

Spezialitäten aus Südtirol

Alte regionale Rezepte im Buch „So backt Südtirol“

Bozen (p). Es geht um Kuchen, Torten, Strudel, Krapfen, Brot, Desserts und weitere typische und spannende Rezepturen Südtirols. Regionale Spezialitäten treffen hier auf internationale, denn kaum ein Land vereint derart viele kulinarische Einflüsse seiner Nachbarländer wie Südtirol.

Traditionelle kulinarische Rezepturen dürfen keinesfalls in Vergessenheit geraten. Das soeben neuer schienene Backbuch soll mit unzähligen attraktiven Farbfotos zum Ausprobieren einladen. So die Intention der Autoren Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser und Helmut Bachmann, die vom Landvollkornbrot über Schafgarbenschnaps bis zu Nigilan (kleine Krapfen) mit Honigtunke eine ungeheure Fülle regionaler Rezepturen sorgfältig und mit Liebe zum Detail zusammengetragen haben. Neben den Südtiroler Spezialitäten stellt das Buch auch viele überregionale Backwaren vor, die in Österreich, Italien, der Schweiz und Deutschland bekannt sind.

Das Autorentrio – alle drei sind gelernte Köche – gibt sich jedoch nicht allein mit der Veröffentlichung von Rezepten zufrieden, sondern widmet auch dem Umgang mit Gewürzen, Aromen, Wildfrüchten, Mengen-/Gewichtseinheiten und diversen allgemeinen Grundfragen der Bäckerei.

So backt Südtirol

Verlagsanstalt Athesia AG, Bozen, 635 Seiten, 39,90 Euro,

ISBN 978-88-8266-341-4,

www.athesia.com

Zu bestellen über den Buchhandel.