Böcker

Sicherheit beim Sauerteig

Ab sofort ist der Roggensauer flüssig als ein neues Sauerteig-Produkt bei Böcker lieferbar.

Er ist auf natürliche Weise fermentiert und mit Salz und Essig stabilisiert und somit ist er das schnell einsetzbare Basisprodukt für jede Qualitätsbäckerei. Der Roggensauer flüssig wird ohne Erhitzen hergestellt und bewahrt nach Herstellerangaben dadurch die wertvollen natürlichen Aromen des Roggens.

Mit Böcker Roggensauer flüssig kann die Sicherheit in der Sauerteigproduktion erhöht werden. Besonders für die kombinierte Führung (z.B. gestartet mit Böcker Reinzucht-Sauerteig) ist dieses neue Produkt geeignet. Eventuell auftretende Temperatur- oder Qualitätsschwankungen in der Sauerteig-Führung können mit dem flüssigen Roggensauer ausgeglichen werden.

Für die direkte Zugabe ist der Roggensauer ebenfalls hervorragend geeignet. Es wird eine Dosierung von 10 bis 20 Prozent auf Mehl empfohlen. Wird Böcker Roggensauer flüssig direkt eingesetzt, können „Bauernbrot“ und „Landbrot“ ausgelobt werden.

Der flüssige Roggensauer wird im 15 kg-Bag-in-Box geliefert und lässt sich leicht dosieren. Dieses Sauerteig-Produkt ist ohne Kühlung haltbar.

Zur Verarbeitung wurden in der Versuchsbäckerei Roggenrezepte entwickelt, die zum Abruf bereit stehen.

Informationen:

Tel. 0571 83799-0

www.sauerteig.de