Betriebsreportage

Schnell bei kurzfristigen Spitzen reagieren

Die Landbäckerei Stinges & Söhne setzt auf ein neues Kassensystem / Eingabe per Touchscreen und Produktbild / Schneller Datenabgleich

Brüggen (p). Für die Landbäckerei Stinges & Söhne GmbH ist der harte Wettbewerb kein Grund, an der Qualität ihrer Backwaren oder ihres Service zu sparen. Stattdessen setzt der niederrheinische Familienbetrieb mit weit gespanntem Filialnetz auf effiziente Arbeitsabläufe. Das Epson Kassensystem IR 700 leistet der Traditionsbäckerei zusammen mit einer Softwarelösung von Foxlogic dabei wertvolle Dienste.

Seit ihrer Gründung vor über 150 Jahren hat sich die Backstube von Leopold Stinges im niederrheinischen Brüggen zum erfolgreichen mittelständischen Unternehmen entwickelt. Rund 500 Mitarbeiter ernährt die Landbäckerei heute; 70 Filialen versorgen die Region Niederrhein mit frischen Backwaren aus eigener Herstellung. An jedem Tag gehen rund 100.000 Brötchen über den Tresen, an Wochenenden gerne doppelt so viele. Dazu kommen andere Köstlichkeiten vom kernigen Vollkornbrot bis zum süßen Kaffeestückchen. Insgesamt 120 verschiedene Backwaren stehen bei Stinges auf dem Programm. Sonderaktionen an Fest- und Feiertagen – Weckmänner am Sankt-Martinstag zum Beispiel oder Berliner an Karneval – ergänzen das Sortiment.

Einfache Systemeinbindung

„Selbst bei Hochbetrieb können und wollen wir unseren Kunden weder lange Wartezeiten zumuten oder sie gar wegen ausverkaufter Ware mit leeren Händen wegschicken“, sagt Jörg Grobheiser, Logistik, Bäckerei Stinges. Daher suchte man nach einer Lösung, die den Verkauf ohne höheren Personalaufwand beschleunigt und gleichzeitig den Nachschub an frischen Backwaren organisiert. 2005 entschied man sich für Epson Kassensysteme. Die Kompaktlösung IR 700 wurde mit Foxlogic-Software implementiert. Für die kompakten Epson Kassen mit Farb-Touchscreen, Tastaturfeld und Drucker sprachen nicht nur ihre einfache Bedienung und Wartungsfreundlichkeit.

Die PC-basierten Geräte ließen sich besonders einfach in das bestehende System einbinden. So konnte Stinges die Investition für das neue System auf mehrere Jahre verteilen. Mittlerweile sind circa 50 Kassen im Einsatz.

Weniger Fehlbuchungen

Der wesentliche Vorteil für den Verkauf liegt darin, dass von allen Produkten in der Kasse ein Bild hinterlegt ist. Das Verkaufspersonal in den Filialen muss daher nicht mehr die Preise der insgesamt 120 verschiedenen Produkte im Kopf haben, oder mit abstrakten Kennziffern arbeiten. Es genügt das entsprechende Produktbild auf dem Touchscreen des Epson IR 700 anzutippen. Das Ergebnis: deutlich weniger Fehlbuchungen und eine schnellere Abfertigung der einzelnen Kunden. „Wo man früher zwei Kassen brauchte, kommt man heute mit einer aus“, bestätigt Grobheiser. Damit sinken auch die Investitionen in die Ladenausstattung.

Weiterer Vorteil: Stinges kann kurzfristig Sonderaktionen durchführen oder das Sortiment ändern, ohne das Personal in den vielen Filialen speziell dafür zu schulen. Die neuen Informationen werden zentral auf alle Kassen aufgespielt. So kann das Brüggener Unternehmen auch sehr schnell bei kurzfristigen Spitzen, etwa für den Ansturm am Wochenende oder vor Feiertagen, neues Verkaufspersonal und Aushilfen einlernen. „Wir sparen so viel Zeit und Einarbeitungskosten, die wir lieber in die Qualität unserer Produkte und unseres Services investieren“, so Grobheiser.

Die Kasse organisiert den Nachschub Dazu gehört auch die stete Nachlieferung mit frischen Waren. „Es kommt immer wieder zu Engpässen bei einzelnen Produkten“, erzählt Grobheiser. „Wir müssen daher zu jeder Zeit den Nachschub sicherstellen, flexibel auf erhöhte Nachfrage reagieren und schnell frische Ware nachliefern.“

Abgleich in Sekunden

Das Epson IR 700 ist über die Foxlogic-Software in das Materialwirtschaftssystem der Landbäckerei eingebunden. Daher kann dort der aktuelle Verkauf in allen 70 Filialen in Echtzeit nachvollzogen und rechtzeitig Nachschub organisiert werden.

Auch beim Datenabgleich macht das Epson IR 700 Dampf und wickelt den Transfer zwischen Kasse und Zentralrechner in wenigen Sekunden ab. Das könnte den Brüggenern Bäckern zum Wettbewerbsvorteil gereichen: Während des Abgleichs steht die Kasse nämlich nicht zur Verfügung – und in einem künftigen 24-Stunden-Betrieb kann sich kein Unternehmer einen minutenlangen Kassenausfall leisten. Dank der Investition in ein modernes Kassensystem wird man bei Stinges am Niederrhein also wohl noch lange große Brötchen backen.

Landbäckerei Stinges

& Söhne GmbH

41379 Brüggen

Tel. (02163) 950990

www.stinges.de

Weitere Informationen:

Epson Deutschland GmbH

Retail Systems & Devices

Tel. (01805) 377661

www.epson.de