Aus- & Weiterbildung

Schimmel ohne Chance

Kunststoffgärkörbe mit Tuchhaube leichter zu waschen

Mannheim (bgn). Gärkörbe aus Peddigrohr sind anfällig für Schimmelbildung. Dann nämlich, wenn die Feuchtigkeit nach dem Benutzen nicht abtrocknen kann. Schimmelpilzsporen können allergische Reaktionen hervorrufen und sind häufig Mitverursacher von obstruktiven Atemwegserkrankungen.

Gärkörbe aus Peddigrohr sind sehr beliebt, weil sie die Feuchtigkeit des Teiglings leicht aufnehmen. Werden sie nach dem Benutzen nicht gut gelüftet und getrocknet, können sich in den Körben bereits in kurzer Zeit Mikroorganismen bilden.

Mehl, Teigreste und Luftsauerstoff als notwendige Nährstoffe sind ja stets vorhanden.

Zunächst kann man die Schimmelpilzsporen mit bloßem Auge nicht wahrnehmen. Erst wenn der Schimmelbefall stark ist, erkennt man die grünlichgraue Verfärbung.

Damit es so weit gar nicht erst kommt, sollte man Gärkörbe warm und luftig lagern. Und schimmelhaltige Gärkörbe aus Peddigrohr mit Graufärbung unbedingt entsorgen.

Kunststoffkörbe haben den Vorteil, dass sie sich leicht und vollständig ausspülen lassen, sollte wirklich mal auf Mehlrückständen Schimmel gewachsen sein. Um die Feuchtigkeit besser aufnehmen zu können, wurde der Kunststoffkorb mit einer Tuchhaube überzogen.

Die Zwischenräume zwischen den Stegen sorgen für eine gute Belüftung und lassen Korb und Tuch schneller abtrocknen.

Die Tuchhaube mit eingenähtem Gummizug lässt sich leicht abnehmen und waschen.