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Scharf und sauber geschnitten

Mit hohen Schwingungen den Bäcker stark entlasten

Bakon, der niederländische Maschinenbauer für die Backbranche, nutzt für das Blechkuchenschneiden eine Technik, die einfach wie auch genial ist: Mit 20.000 Schwingungen in der Sekunde wird der Kuchen mit einem Titanmesser förmlich auseinander geschoben und portioniert. Sogar warme oder auch sehr weiche Kuchen können mit Ultraschall-Blechkuchenschneidemaschinen nach Herstellerangabe problemlos gestückelt werden.

Mit einer Maschine können sowohl Kuchenbleche der Größe 60 x 40 cm, als auch 60 x 20 cm geschnitten werden. Die nötigen Daten werden in der Steuerung hinterlegt. Auf Knopfdruck schneidet die Maschine dann Blechkuchen für Blechkuchen. Randabschnitte können natürlich auch gleich mit abgeteilt werden. Den Anforderungen des Marktes entsprechend, wird auch eine „Inline-Hochleistungsausführung“ angeboten, die jeweils zwei Bleche gleichzeitig schneidet. Rund 40 Sekunden dauert es, bis ein Blechkuchen bzw. in der großen Anlage zwei Blechkuchen, portioniert sind. Mit einer automatischen Blechrückführung gekoppelt, genügt eine Bedienperson.

Anbieter siehe Seite 16. (p)