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Sauerteiganlagen von hb-technik

In die Rohstofflagerung und –dosierung kann eine Sauerteiganlage der Reihe europro von hb-technik einfach eingebunden werden. Die Mehl- und Wasserzufuhr erfolgt automatisch. Gesteuert wird dies über die Software Backcontrol, die auch den gesamten anderen Verwiegeablauf steuert und überwacht. Bei Bedarf steht dann der ausgereifte Sauerteig zur Verfügung und kann automatisch in den Knetkessel gepumpt werden.

hb-technik bietet Anlagen der Baureihe europro E in eckiger Ausführung mit Lagerkapazitäten von 300 oder 500 Liter an. Hier können dann 200 Kilogramm bzw. 350 Kilogramm Sauerteig hergestellt werden. Anlagen der Baureihe europro R sind rund und bieten Lagerkapazitäten von 1000 bis 5000 Liter, was 650 bis 3500 Kilogramm Sauerteig entspricht.

Die TA kann 160 bis 240 betragen und die Reifezeiten können individuell eingegeben werden. Ein Thermoelement in diesen Anlagen kann sowohl kühlen als auch heizen. Die Ein- und Austragung erfolgt automatisch rezeptgesteuert. Die Reinigung der Anlagen erfolgt automatisch durch rotierende Sprühköpfe mit Heiß- und Kaltwasser.

Anbieter siehe S. 16 (p)