Aus- & Weiterbildung

Sauerkrautbrot

Ein typisches Brot für die Herbstzeit stellt Ihnen Bäckermeister Hans Stumpf in der ABZ 32 vom 11. August 2007 vor. Die Basis für das Sauerkrautbrot ist ein Roggenmischbrotteig, dem ein kurz geführtes Quellstück aus Sauerkraut und Roggenschrot zugegeben wird. Verfeinert wird das ganze mit etwas zerstoßenem Kümmel. Dies ergibt ein deftiges Brot, dass sich zur Brotzeit mit Schinken, Wurst und Käse eignet.