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Salzen nach dem Backen

Immer mehr Verbraucher lehnen grobes Brezelsalz auf dem Laugengebäck ab. Vermehrt wird daher das „Salzen nach dem Backen“ praktiziert. Die übliche grobe Körnung (5) beim Brezelsalz vor dem Backen, wird durch eine feinere (4) nach dem Backen ersetzt. Dazu wird das Laugengebäck sofort nach dem Backen mit der Wasserpistole angenetzt und durch das Gerät „Salina“ geschoben. Das nachträgliche Benetzen sorgt für einen besseren Glanz und eine ausgebildete Fensterung. Vor allem ist auch gewährleistet, dass das Salz leichter abgetragen werden kann.

Das „Salina“ arbeitet ohne Motorantrieb und wird nur mechanisch bedient. Beim Schieben wird das untere Auflageblech bewegt, welches gleichzeitig die dosiergenaue Salz-Walze antreibt.

Informationen:

Tel. 08374 25445

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