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Rohstoffe automatisch genau dosieren

Kleinkomponentenverwiegung mit Rezeptrückverfolgbarkeit

Die Zutatenautomaten Compo 700 bis Compo 3000 von HB-Technik bieten eine grammgenaue Komponentenaufbereitung. Parallel und gleichzeitig zum Mehltransport arbeitet der Zutatenautomat mit einem eigenen Wiegesystem und Förderbandwaage.

Selbst bei komplexen Rezepten ergibt das eine erhebliche Zeiteinsparung.

Im Compo 700 zum Beispiel können in sieben Behältern rieselfähige Zutaten wie Zucker, Gewürze oder auch Saaten gelagert werden. Die Dosierung erfolgt mittels einer Bandaustragung. Der Compo 700 kann dann in die Verwiegung der anderen Zutaten wie Mehl, Wasser, Sauerteig und Hefe integriert werden, so dass alle Rohstoffe automatisch zum Knetkessel gefördert werden. Das steckerfertige und fahrbare Gerät gibt es in verschiedenen Größen. Die Standardausführung hat sieben Behälter mit jeweils 70 Liter Fassungsvermögen.

In Verbindung mit dem Rezeptcomputer HB-Backcontrol arbeiten die Zutatenautomaten entweder als autarkes Gerät oder als vernetzte Maschine mit der Siloanlage, dem Wasser, Sauerteig, Hefe, Restbrot usw.

Alle Einzelkomponenten werden bilanziert. So kann jederzeit über den Verbrauch jeder einzelnen Komponente Bilanz gezogen werden. Hier profitiert nicht nur der Teigmacher, sondern auch der Unternehmer, da er für seine Entscheidungen Fakten und Daten benötigt. Es dient aber auch der Rezeptrückverfolgbarkeit.

Je nach Type der Zutatenautomaten sind diese für unterschiedliche Behälterfassungen und Komponentensorten ausgelegt. Die Befüllung der Zutatenautomaten erfolgt entweder per Hand oder automatisch.

HB-Zutatenautomaten zeichnen sich im besonderen durch die einfache und unkomplizierte Reinigungsmöglichkeit aus. Da keine mechanischen Förder- oder Entleerungsvorrichtungen eingebaut sind, ist der gesamte Behälterquerschnitt frei zugänglich.

Natürlich gibt es auch einfachere Lösungen wie den Handzutatenverwiegetisch. Mit HB-Rezeptcontrol bzw. HB-Backcontrol und einer Zutatenwaage verbunden, wird hier ebenfalls der Bediener geführt.

Anbieter siehe unten. (pf)