Fachthema

PraxisTipp

Neben der Arbeitsbreite ist bei Ausrollmaschinen die Walzenöffnung von Bedeutung. Je größer die Walzenöffnung, desto dicker kann der Teig zu Beginn sein

Kombimaschinen eignen sich vor allem für kleinere Betriebe. Größere Betriebe sollten für die einzelnen Aufgaben Spezialmaschinen (Ausrollmaschine + extra Schneidetisch) einsetzen

Über Schneidetische

können auch eckige Backwaren wie Körnerbrötchen aufgearbeitet werden