Praxis

PraxisTipp:

Vier Tipps zum richtigen Knetprozess:

Weichere Teige länger kneten. Bei festen Teigen Hefe und Salz auflösen. Teig kürzer kneten.

Ist die Teigmenge kleiner als die Standard-Charge, länger kneten. Bei größerer Teigmenge kürzer kneten.

Knetzeiten der Mehlqualität anpassen. Bei weichem Kleber länger mischen, kürzer kneten.

Raum- und Rohstofftemperatur beachten.