ABZ-Plus

Patentiertes Klappensystem

Holzofen mit direkter und indirekter Heizgasführung

Das Backen in direkt beheizten Holzbacköfen erlangte in den letzten Jahren eine immer größere Beliebtheit. Bäckermeister Karl-Otto Werz aus Heidenheim konstruierte einen Öko-Holzbackofen, der die direkte und indirekte Heizgasführung kombiniert. Im Wesentlichen besteht die Innovation aus einem patentierten System von Klappen. Beim Aufheizen werden die Klappen geöffnet und die Heizgase werden direkt durch die Herde geführt. Der Backraum heizt sich sehr schnell auf und die Wärme wird von den Schamott- und Steinplatten gespeichert. Vor dem Backen werden die seitlichen Klappen zum Herd geschlossen und die Klappen im Heizkanal für das Backen so eingestellt, dass die Rauchgase von der Holzglut um die Herde herumgeführt werden. Außerdem ist der Öko-Holzbackofen sehr gut isoliert, was wiederum energiesparend wirkt. Durch den Wegfall großer Speichermasse wird eine sehr geringere Menge an Heizmaterial benötigt.

Es kann mit verschiedensten Holzarten wie Fichte, Buche, Birke, Pappel, Bambus und auch Braunkohle-Briketts geheizt werden. Der Ofen ist an allen Seiten anstellbar. Der Werz-Öko-Holzbackofen eignet sich sehr gut für das Backen von Broten und Brötchen sowie Pizzen, Dennen und Kuchen.

Anbieter siehe Seite 16. (p)