Verkauf & Marketing

Passendes Brot zur Wurst

Bäcker und Fleischer kooperieren in Brake erfolgreich

Brake (tkl). Bei ihrem Tag der offenen Tür wurde die Fleischerei Eggen aus Brake tatkräftig von der Bäckerei Stickan unterstützt. Die versorgte das zahlreich erschienene Publikum mit frisch gebackenem Brot und ebenso frischen Berlinern – vor Ort produziert.

Die enge Zusammenarbeit zwischen den beiden Handwerksunternehmen aus der Kreisstadt der Wesermarsch hat bereits Tradition. Erst kürzlich bündelten die Betriebe ihre Kräfte, als es um eine besondere Aktion zum 150. Geburtstag der Stadt Brake ging: Seniorchef Rolf Eggen von der Fleischerei Eggen entwickelte aus alten Rezepten eine einfache und rustikale Mettwurst, wie sie auch vor 150 Jahren hergestellt worden wäre und bestimmt Anklang gefunden hätte („Es hat mir großen Spaß gemacht, mal wieder zu experimentieren“). Sie besteht aus reinem Schweinefleisch und wird neben Salz und Pfeffer mit ein wenig Zucker gewürzt. Nach der Fertigung am Morgen hängt die Wurst für eine Nacht im Rauch. „Frischer geht es nun wahrlich nicht“, sagt Rolf Eggen dazu.

Passend zu dieser Wurst tüftelte Bäcker Thomas Stickan an einem rustikalen Jubiläumsbrot. Zuerst kostete er von der Wurst; dann machte er sich ans Werk. Sein Natursauerteig-Brot setzt sich aus Roggenmehl, Roggenschrot, Salz, Hefe und einigen Sonnenblumenkernen zusammen. Auf Zusatzstoffe wurde verzichtet.

Zur Präsentation von Wurst und Brot waren zahlreiche Vertreter aus Stadtverwaltung, Wirtschaft und Politik in die Fleischerei Eggen gekommen. Die wird übrigens 2007 seit 100 Jahren am Markt vertreten sein. An der Spitze der Gästeschar stand Traute Hoops, die stellv. Bürgermeisterin von Brake.