Marketing_Verkauf

PR-Aktionen machen Appetit auf mehr

Häppchen gefällig? – Verkostungsaktionen stärken das Ansehen und den Verkauf / Genaue Planung erforderlich

Durch Verkostungsaktionen können Kunden auf den Geschmack gebracht werden: So nutzte Dieter Siegel auf dem Stuttgarter Brotmark die Möglichkeit, sein Qualitätsbrot häppchenweise anzubieten. Foto: Schwinghammer Foto: Schwinghammer

Für Bäckereibetriebe gibt es viele Möglichkeiten zu PR-Aktionen: Tag der offenen Tür, Schaubacken, Gebäckparty, Veranstaltungen mit karitativem Zweck, Bunter Nachmittag, Ausstellungen im Schaufenster oder Laden und natürlich die allseits beliebten Verkostungsaktionen.

Allen Aktionen gemeinsam ist, dass sie einen ausreichenden zeitlichen Vorlauf, genaue Planung und umfangreiche Vorarbeiten erfordern.

Ein Tag der offenen Tür bietet sich heutzutage für den Bäckereibetrieb nur noch in Ausnahmefällen an. Er ist vergleichsweise aufwendig und kostspielig und erweckt längst nicht mehr das Interesse der Zielgruppen wie etwa vor 20 bis 30 Jahren.

Dagegen passt das Schaubacken so ziemlich in jede Art von öffentlichkeitswirksamen Aktionen. Der Bäckermeister hat die Möglichkeit, es als Hauptpunkt oder im Rahmenprogramm einer Veranstaltung durchzuführen. Diese Aktion stellt eine gute Möglichkeit dar, dem Publikum die Vielfalt, Modernität und handwerkliche Backkunst vor Augen zu führen. Die hergestellten Gebäcke können verkauft werden. Ein Teil des Erlöses kann einem karitativen Zweck zugeführt werden. Fast jede Aktion kann mit einem gemeinnützigen Zweck verbunden werden. Das sichert einen höheren Aufmerksamkeitswert.

Infos an den Mann bringen

In ähnlicher Weise eignet sich eine „Gebäckparty“ bestens als öffentlichkeitswirksame Aktion. Sie soll den Leistungsstand des Bäckerhandwerks allgemein und des durchführenden Betriebs im Besonderen demonstrieren und die Qualität der Gebäcke betonen.

Ferner sind Informationsausstellungen als PR-Aktion für den Bäckereibetrieb gut geeignet. Viele Sparkassen und Versicherungen öffnen ihre Schalterräume „artfremden“ Ausstellungen. Das könnte die Bäckerei für ihre Öffentlichkeitsarbeit nutzen. Besonders bietet sich eine solche Aktion an, wenn der Backbetrieb als einziger des Ortes oder Stadtteils rein handwerklich tätig ist.

Veranstaltungen wie diese finden auch Beachtung in der Presse. Oft sind Sparkassen und andere Institutionen dazu bereit, Ausstellungen personell und finanziell zu unterstützen. Gezeigt werden: Eine Brot- und Gebäckschau, Informationstafeln mit Daten und Fakten über das ausstellende Geschäft bzw. über das Bäckerhandwerk allgemein; es kann auch zusätzlich ein Preisausschreiben oder eine Verlosung veranstaltet werden.

Beim bunten Nachmittag für die Jugend mit Spielen und Wettbewerben werden auf spielerische Weise Informationen vermittelt und es wird in der Nachbarschaft für den Backbetrieb geworben, der dadurch sein Ansehen erhöhen kann.

Ausstellungen im Schaufenster und Ladengeschäft dagegen sind gut geeignet, erhöhte Aufmerksamkeit zu erzielen und je nach Art der Ausstellung – Bekundung von Modernität, Leistungsstand, lokaler Verbundenheit – Sympathie zu erwecken. Um Ausstellungen dieser Art zu gestalten, gibt es viele Möglichkeiten wie beispielsweise unter dem Motto „Handwerkliche Werkzeuge gestern und heute“, „Die Geschichte des Brotes“ oder „Gemälde mit Backszenen“.

Vorteil von Verkostungsaktionen

Verkostungsaktionen haben den Vorteil, dass Kunden gezielt verschiedene Produkte kennenlernen und im wahrsten Sinne des Wortes auf den Geschmack gebracht werden, denn Probieren geht über Studieren. Eine neue Brotsorte kann beispielsweise durch eine Degustation eingeführt und bekannt gemacht werden.

Wichtig ist, die Aktion rechtzeitig und öffentlichkeitswirksam anzukündigen, zum Beispiel durch Flyer, Plakate und die Presse. Eine Verkostung kann auch in Kooperation mit regionalen Partnern durchgeführt werden, etwa einer örtlichen Weinhandlung unter dem Motto „Brot und Wein“ oder einer Metzgerei bzw. Käserei. Je größer die Aktion angelegt ist, desto mehr Zulauf findet sie.

All diese PR-Aktionen erfordern nach Abschluss eine Erfolgskontrolle. Die gewonnenen Erfahrungen können für weitere Aktionen genutzt werden.

Eine sichere Kontrolle der Wirksamkeit gibt es freilich nicht. Trotzdem sollte versucht werden, gewisse Anhaltspunkte zur Wirksamkeit zu erlangen. Als grober Kontrollmaßstab eignen sich die Umsätze vor und nach Durchführung der Aktion.