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Olivenbrote schmackhaft gemacht

Oliven-Sommer in der Edinger Bäckerei Kapp / Großer Andrang in der Backstube

Edingen-Neckarhausen (nip) Mit einem solchen Ansturm hatten Hans und Peter Kapp nicht gerechnet: Auf die Einladung der beiden Edinger Bäckermeister, gemeinsam mit ihnen den „Oliven-Sommer“ zu genießen, waren nicht nur die Bürger aus Edingen-Neckarhausen angesprungen. Auch die Ehrenvorstände der Bäckerinnung Mannheim und die Obermeister aus Weinheim wollten den Süden schmecken, während in der proppenvollen Backstube dezent die Korken der Prosecco-Flaschen knallten.

Senior Hans Kapp begrüßte außerdem mit Walter Augenstein den Landesinnungsmeister des Bäckerverbandes Baden: „Damit er mol ä gscheite Backstubb sieht“, sagte Kapp mit Blick auf den Kollegen.

Der Pforzheimer erwiderte gelassen, er habe gewusst, dass sich in Edingen etwas Richtung „Oliven“ tut: „Solche kreativen und innovativen Bäckermeister brauchen wir im Land“, bekräftigte Augenstein. Ohne zusätzliche Ideen kämen die Bäcker nicht weiter. Nur mit Umsätzen realisiere man Gewinne und Neuinvestitionen und somit letztlich neue Arbeitsplätze.

Die Kapp’schen Brote kommen auch außerhalb der Doppelgemeinde gut an, denn seit mehr als einem Vierteljahrhundert lässt sich das Kurpfalz-Café in Wieblingen und nun auch das Binokel in Mannheim mit dem leckeren Grundnahrungsmittel beliefern. „Der Oliven-Sommer ist etwas ganz Besonderes“, sagte Seniorchef Hans Kapp. Hierbei treffen die besten Brote auf die feinsten Olivenöle: Mit Ölen von vier Olivenproduzenten der Sonderklasse entstanden die Oliven-Sommerbrote. Wie zum Beispiel das „Pain Marly“, ein Baguette „Tradition“ mit frischen Kartoffeln und dem „Kult-Olivenöl“ von Alizzari aus Nizza. Oder das „Pain Jordan“, ein französisches Landbrot mit Kalmata-Oliven und Jordan Olivenöl aus Lesbos?

Das „Pane di Nittardi“ ist ein italienisches Landbrot mit hohem Hartweizengrießanteil und „Cru-Olivenöl“ der Fattoria Nittardi. Und schließlich noch das „Pain Espagnol au Mais“ – eine rustikale Brotspezialität mit Maisgrieß und gebacken mit dem Olivenöl von Dauro de Aubocassa aus Mallarco.

Peter Kapp stellte diese Brotspezialitäten vor, erklärte, wie und warum sie entstanden waren, und ließ zugleich eine frische Tomatensuppe mit Olivenöl servieren. Der kleine Appetizer machte Lust auf mehr: Später luden die beiden Kapp’s in den Hof in der Grenzhöfer Straße, wo Sterne-Koch Willi Blass (Kochschule Ludwigshafen) ganz köstliche Leckereien bereithielt. Gegen 14 Uhr endete der Ausflug in den Oliven-Sommer offiziell. In den beiden Bäckereien gibt’s die Brotspezialitäten aber auch weiterhin.