Schwarzwaldmilch GmbH

Ohne Milchzucker backen

Hersteller von Back- und Süßwaren werden mit immer mehr Menschen konfrontiert, die an Lactoseunverträglichkeit leiden. Jeder siebte Bundesbürger kann deren Produkte deshalb nur eingeschränkt verwenden. Um dieses Potenzial zu erschließen, können Backmittelhersteller und Grundstofflieferenten ab sofort auf lactosefreies Milchpulver als Zutat ausweichen und so ihre Abnehmer auf eine immer größer werdende Verbrauchergruppe vorbereiten. Die Schwarzwaldmilch GmbH, Offenburg, hat dafür Voll- und Magermilchpulver, Joghurt- und Quarkpulver ohne Milchzucker im Programm.

Mit einem garantiert lactosefreien Sortiment können die belieferten Hersteller von Backwaren und Fertigprodukten auf rund zwölf Millionen Bundesbürger reagieren, die mittlerweile an einer Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker leiden; Tendenz steigend. Den Betroffenen fehlt das Enzym, mit dem Milchzucker in andere, verdauliche Zucker aufgespalten wird. Der Verzehr von herkömmlichen Milchprodukten oder Lebensmitteln, die mit Milchpulver hergestellt werden, führt bei Lactoseintoleranz zu Störungen im Magen-Darm-Trakt bis hin zu Übelkeit, Durchfall und Erbrechen. Das ist auch der Grund, weshalb ab November 2005 Lactose als Allergen auf den Produkten ausgewiesen werden muss. Mit lactosefreiem Milchpulver entfällt diese Deklaration.

Da die Süße von Glucose fast doppelt so hoch ist wie die von Lactose, ergibt sich noch ein weiterer überzeugender Vorteil für den Hersteller: Bei Verwendung lactosefreier Milchtrockenprodukte kann in vielen Fällen der Zuckerzusatz reduziert, teilweise kann komplett darauf verzichtet werden.

Informationen:

Tel.: (0781) 808-0

www.schwarzwaldmilch.de