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Neue Produktrange von BIB-Ulmer-Spatz

Backmittel für Kleingebäcke mit minimalem Einsatz von Zusatzstoffen

Bingen (p). Immer mehr Verbraucher legen Wert auf möglichst naturnahe Lebensmittel. Daher steigt für die Bäckerei die Notwendigkeit, im Backwarensortiment deklarationsfreundliche Alternativen anzubieten.

BIB-Ulmer Spatz hat darauf reagiert und bietet mit „allesgute“ jetzt eine neue Produktlinie für die Herstellung von besonders kennzeichnungsfreundlichen Brötchen, Broten und Spezialgebäcken an. Nach intensiver Forschung, sorgfältiger Rohstoffauswahl und umfangreichen Markt- und Praxistests bieten „allesgute“-Produkte eine gelungene Alternative zu herkömmlichen Backmitteln und Backmischungen. Das Leistungspotenzial ausgewählter Zutaten vorwiegend pflanzlicher Herkunft wird harmonische komponiert und für die Herstellung hochwertiger Qualitätsbackwaren genutzt. Daher enthalten die Produkte vor allem:

– Getreide- und Getreidemahlerzeugnisse

– spezielle Sauer- und Vorteige

– Malze und Malzextrakte

– Ballaststoffe und Speisekleien

– Getreideproteine

– Ölsaaten und Keime

– Sonnenblumenlecithin

Zutaten wie Guarkernmehl, Ascorbinsäure (Vitamin C) und Enzyme werden nur verwendet, wenn diese backtechnologisch erforderlich sind. Damit ermöglichen die „allesgute“ Produkte Backgenuss weitgehend nach dem Erfolgsrezept von Mutter Natur. Das erste Geheimnis von „allesgute“ sind die pflanzlichen Inhaltsstoffe, das zweite ist das sichere Handling. Bei der Verwendung von „allesgute“ Produkten können die im Backbetrieb vorhandenen Bäckereimaschinen- und -anlagen sowie moderne Gär- und Backtechniken genutzt werden. Mit „allesgute“ erhält die Bäckerei erstklassige Brote, Brötchen und rustikalen Kleingebäcke nach handwerklicher Backtradition – ganz so, wie ernährungsbewusste Verbraucher diese schätzen und lieben. Gebäcke, die für ein hohes Maß an ursprünglichem Genuss und vitalem Wohlbefinden stehen.

Alle Backmittel und Backmischungen sind deklarationsfreundlich. Sie sorgen in der Produktion für wollige, gut formbare Teige, guten Maschinenlauf, hohe Endgarstabilität und eine gute Ofenentwicklung.

Die neue Range umfasst neben Produkten für die Kleingebäckherstellung auch Produkte zur Herstellung von Baguette, Spezialbrötchen und Spezialbrot. Der neue Markenname „allesgute“ wird auch ein Präsentationsschwerpunkt auf der iba sein.

Die Nachfrage nach deklarationsfreundlichen Backmitteln, Vormischungen und Fertigmehlen wird in der Zukunft deutlich zunehmen. Neben der immer wieder in der Diskussion stehenden Deklarationspflicht, die irgendwann auch für lose Backwaren gelten könnte, spielt sicher auch ein Bewusstseinswandel in der Branche eine Rolle. Viele Bäcker hinterfragen inzwischen kritischer die Zutatenlisten der Backmittel und Vormischungen. Der Einstieg in deklarationsfreundlichere Produkte ist eine logische Konsequenz.

Informationen:

Tel.: (06721) 790-204

www.bib-ulmerspatz.de

iba: Halle A2; Stand 313/508