Betriebsreportage

Motivation und Fortbildung sind Trumpf

Bäckerei-Konditorei Stopper GmbH feierte 100-jähriges Bestehen / Jubiläum zur Kundenbindung genutzt

Schömberg (gt). Ihr 100-jähriges Bestehen feiert die Bäckerei-Konditorei Stopper GmbH von Obermeister (OM) Karl Stopper in Schömberg, der den Betrieb in 3. Generation als Inhaber seit 28 Jahren zusammen mit seiner Ehefrau Anita führt.

Der traditionsreiche Betrieb hat seine Wurzeln jedoch in Radolfzell, wo Bäckermeister Albert Stopper sen. (Großvater von BM Karl Stopper) zusammen mit Ehefrau Maria am 1. April 1905 einen bestehenden Betrieb gekauft hatte, bevor er acht Jahre später nach Schömberg übersiedelte, wo er in der Gaberstallgasse 19 die damalige Bäckerei Baier erwarb.

Nach dem Zweiten Weltkrieg übernahm dessen Sohn Albert Stopper junior mit Ehefrau Else die Bäckerei, die er dann im Jahre 1977 an seinen Sohn Karl Stopper übergab. Karl Stopper hatte seine ersten beruflichen Meriten in der väterlichen Backstube erworben, in er von 1964-67 eine ordentliche Lehre absolviert hatte. Nach erfolgreich abgeschlossener Gesellenprüfung blieb er im elterlichen Betrieb und legte dann im Jahre 1972 vor der Handwerkskammer Reutlingen den großen Befähigungsnachweis im Bäckerhandwerk ab.

Drei Jahre später schloss Karl Stopper mit Anita Neher aus Hausen am Tann den Bund fürs Leben. Nach der Übernahme der Bäckerei stellte er im Jahre 1981 die Weichen für eine weiterhin erfolgreiche Zukunft des Betriebes. In der Alten Hauptstraße 3 im Altstadtkern von Schömberg wurde ein modernes Wohn- und Geschäftshaus errichtet.

Neben dem Betrieb engagiert sich Karl Stopper seit Jahren für seinen Berufsstand. Bereits im Jahre 1996 übernahm er das Amt des stellv. Obermeister in der Bäckerinnung Zollernalb, bevor er im Jahre 2002 als Obermeister an die Spitze der Innung berufen wurde. Viele Jahre gehörte er dem Aufsichtsrat der früheren Bäko Zollernalb an, bis es im vergangenen Jahr zur Fusion mit Reutlingen kam.

Mit großem Fleiß haben die Eheleute aus der Bäckerei-Konditorei einen blühenden, prosperierenden Betrieb gemacht, zu dem seit dem Jahre 2000 die kurz hintereinander eröffneten Filialen in Hausen am Tann und in Ratshausen gehören. Ein wichtiges Standbein sind darüber hinaus jedoch mehrere Schulen sowie Gaststätten und Hotels in der Region, weil das Schlichemtal in den vergangenen Jahrzehnten zu einem attraktiven und stark frequentierten Urlaubsgebiet geworden ist.

Ein Schlüssel zum Erfolg ist darüber hinaus die unternehmerische Philosophie von Karl Stopper. Der 55-jährige Betriebsinhaber sieht seine 12 gut ausgebildeten und hoch motivierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowohl aus der Produktion wie aus dem Verkauf als das größte Kapital im Betrieb, die er deshalb regelmäßig zur Fort- und Weiterbildung zu den Seminaren der Innung und zu den Kursen der Württembergischen Bäckerfachschule in Stuttgart schickt.

In seinem Betrieb praktiziert er mit dem Delegationsprinzip das Übertragen von Verantwortung. Ist der Betriebsinhaber einmal nicht im Hause, dann geht beispielsweise die Verantwortung in der Produktion nahtlos an einen der beiden Meister in der Backstube über.

Ein sorgfältig zusammengestelltes Sortiment mit 15 Sorten Brot, 20 verschiedenen Brötchen und 50 verschiedenen Feinbackwaren tragen zur Wettbewerbsfähigkeit der Bäckerei-Konditorei Stopper bei. Als ein echter Renner hat sich dabei das gerade noch rechtzeitig zum Jubiläum der Stadt Schömberg (750 Jahre) kreierte „Schömberger Laible“ entwickelt. Hierbei handelt es sich um ein von der Bäckerinnung Zollernalb entwickeltes Kartoffel-Dinkelbrot, das auf Anhieb großen Anklang in der Bevölkerung gefunden hat.

Das Jubiläum feiert das Team von Karl und Anita Stopper zusammen mit seinen Kunden, denen einen Monat lang im eigens geschmückten Ladengeschäft zahlreiche ofenfrische Backwaren zu Jubiläumspreisen angeboten wurden. Darüber hinaus erhielten alle Kunden bereits ab Ende März beim Einkauf Gutscheine für eine Gratistasse Kaffee, ein Glas Sekt, eine frische Laugenbrezel oder ein Croissant, die an allen vier Sonntagen im Jubiläumsmonat April eingelöst werden konnten. Geschmackvoll gestaltete Plakate und Deko-Backwaren wiesen die Kunden darauf hin, dass der Betrieb seinen 100. Geburtstag feiert.

Die 4. Generation im Hause Stopper besteht aus zwei Töchtern. Während eine von ihnen gelernte Konditorin ist, ist die andere gelernte Bäckerei-Verkaufsleiterin. Zum Jubiläum durfte Stopper und sein Team zahlreiche Glückwünsche von Kunden, Geschäftsfreunden und Kollegen aus den berufsständischen Organisationen entgegen nehmen.

Den Reigen der Gratulanten eröffneten Kreishandwerksmeister Herbert Gühring und Geschäftsführer Gerold Otto von der Bäko Südwest in Reutlingen.