ABZ-Plus

Mit Vollkornbrotcharakter

Weißbrote mit höherem Ballaststoffgehalt

Die Ernährungsexperten fordern die Bundesbürger auf, ihrer Gesundheit zuliebe mehr Ballaststoffe zu verzehren. Mit einem höheren Konsum von Vollkorn- und Mehrkornbroten wäre dies machbar. Doch viele Verbraucher bevorzugen „normale“ Brötchen, Baguettes, Toast und weizenbetonte Brote.

Kann es nicht Weizenbrot, Toast und Weizenbrötchen geben, die sensorisch wie normale Gebäcke sind und dennoch den Ballaststoff- und Weizenkeimgehalt von Weizenvollkorngebäcken aufweisen?

Mit „Mein Plus“ von BIB-Ulmer Spatz gelingen jetzt ballaststoffreiche Weißbrote, die so wertvoll sind wie Vollkornbrote, sich aber in Optik, Struktur und Geschmack kaum von einen „normalen“ Weißbrot unterscheiden. Dieses Brot verbindet den Genuss von herkömmlichem Weißbrot mit dem Ballaststoffgehalt von Vollkornbrot.

Zudem wirken sich getrockneter Weizensauerteig und Weizenmalzmehl äußerst positiv auf den Geschmack der Gebäcke und deren Krumenstruktur aus.

Mit den neuen „Mein Plus“-Gebäcken eröffnen sich dem Backgewerbe neue Chancen. Zu den Zielgruppen für diese Gebäcke gehören die normalen Weißgebäck-Esser: Frauen, Familien, Kinder, Jugendliche und Männer die keine Körner mögen, sich aber gerne gesund ernähren.

Nicht nur die modernen Menschen als Anhänger von Functional Food und Health Food, sondern auch alle Vollkorn-Esser, denen Weißbrot bisher zu „ungesund“ war.

Anbieter siehe Seite 16. (p)